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질병과 싸우는 식물성 화학물질인 피토케미컬이 가득한 음식건강/웰빙...



 

비타민, 오메가-3 지방산 등 풍부

들인 돈보다 영양상 더 많은 효과를 얻으려면 슈퍼푸드를 선택해야 한다.

이미 먹고 있는 바나나, 달걀, 브로콜리 등이 이에 속한다.

그런데 비타민과 미네랄이 풍부하고, 질병과 싸우는 식물성 화학물질인 피토케미컬이 가득한 음식은 어떨까?

이들 음식을 충분히 먹지 않고 있다.

미국의 생활 잡지 '이팅웰'이 건강에 아주 좋은데 잘 먹지 않는 음식 7가지를 소개했다.

◆케일=항암물질인 항산화물질이 많이 들어 있는 케일은 비타민A가 많다. 비타민A는 눈과 피부 건강을 지켜주고 면역력을 강화시킨다. 심장 건강에 좋은 섬유소도 많으며, 1컵만 먹어도 오렌지와 맞먹는 비타민C를 얻는다.

◆정어리=심장 건강에 좋고, 기분을 북돋우는 오메가-3 지방산이 많다. 비타민D도 풍부하다. 정어리는 먹이사슬에서 아래쪽에 위치하고 있어 큰 고기만큼 독성물질이 많지 않다.

◆석류=석류에는 인체 조직을 손상시키고, 심장병이나 알츠하이머병, 암 등과 같은 다양한 만성질환을 일으키는 유해산소를 없애주는 자연 화합물이 꽉 들어차 있다. 다듬을 시간이 없으면 석류 주스를 마셔도 된다. 주스 한 컵은 150㎈이지만, 석류씨 반 컵에는 72㎈에 4g의 섬유질이 있다.

◆렌틸콩=값도 싸고 요리법도 다양하다. 반 컵만 먹어도 9g의 단백질과 8g의 식이성 섬유질을 얻을 수 있다. 철분과 엽산의 훌륭한 공급원이기도 하다.

◆오트밀=오트밀 한 컵에는 4g의 섬유질이 있다. 매일 (오트밀에 있는 것 같은) 수용성 섬유질을 5~10g 섭취하면 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 5%까지 떨어뜨릴 수 있다고 한다. 또한 '영양학' 저널에 실린 연구에 따르면, 오트밀과 같이 천천히 효율을 내는 탄수화물을 운동하기 3시간 전에 먹으면 더 많은 지방을 태울 수 있다고 한다.

◆퀴노아=퀴노아는 남미 사람들의 주식인 고단백 곡물로, 섬유질과 단백질이 풍부하다. 게다가 요리하는 데 15~20분밖에 안 걸린다. 이들 영양분은 포만감을 오래 느끼게 한다.

◆케피어=양젖을 발효시킨 이 음료는 몸의 면역체계를 돕는 활생균이 가득하다. 240cc 정도만 마셔도 하루에 필요한 칼슘의 29%를 충당한다. 살 때는 당분과 칼로리가 낮은 것을 선택하라.




콜레스테롤, 나쁜 지방 증가

주부들은 식품을 고를 때 나름대로 건강에 좋은 것을 고르려 한다.

그렇다면 영양학자들은 이런 선택에 대해 어떻게 생각할까.

 영양학자인 마리아 벨라는 "결코 선택하지 말아야 할 식품이 몇 가지 있다"고 말한다.

미국의 인터넷 매체 허핑턴포스트가 영양학자들이 "노"를 외치며 대체하라고 권하는 식품 4가지를 소개했다.

◆가공육;로스트비프=베이컨과 소시지, 핫도그, 햄 같은 가공육 관련 제품은 주변 어디서나 쉽게 볼 수 있다. 저장성을 높이거나 영양을 강화하기 위하여, 또는 소화 흡수를 용이하게 하기 위하여 특수한 가공을 한 이런 가공육에는 질산염이나 아질산염이 많이 들어있다. 이 화합물은 직장암이나 전립샘암 등 몇 가지 암과 관련이 있는 것으로 알려져 있다. 영양학자들은 "이런 가공육 대신 로스트비프를 먹어야 한다"며 "큰 덩어리로 오븐 등에 구운 고기를 말하는 로스트비프는 나트륨이 적게 들어있고 단백질 함량은 높아 건강에 도움이 된다"고 말한다.

◆백색 초콜릿;다크 초콜릿=한 때 몸무게가 95㎏에 육박했던 한 영양학자는 "그 때부터 백색 초콜릿에는 손도 대지 않았다"고 말한다. 영양학자들은 "백색 초콜릿 대신 카카오 함량이 많아 심장병 위험을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하고 기분을 향상시키는 데 좋은 다크 초콜릿을 먹으라"고 말한다.

◆옥수수, 해바라기, 포도씨 기름rarr;올리브유, 아마씨유=벨라는 "옥수수기름이나 해바라기 기름에는 오메가-6 지방산이 많이 들어있다"며 "이 성분을 과도하게 섭취하면 몸속에 염증을 증가시키고 심장병 위험을 높이며 콜레스테롤 수치를 증가시키고 나이에 비해 빨리 늙게 만든다"고 말한다. 그는 "또 포도씨 기름은 최근에 큰 인기를 얻고 있지만 화학물질들이 너무 많이 들어 있어 피하는 게 좋다"며 "대신에 올리브유와 아마씨유, 다른 건강에 좋은 천연 기름을 사용하는 게 좋다"고 말한다.

◆살균 가공된 치즈;염소젖 치즈=시중에서 판매되는 대부분의 치즈에는 유화제와 유청 단백질, 그리고 너무 많은 나트륨이 들어가 있다. 치즈가 살균, 가공됐다는 것은 치즈는 51% 정도 밖에 되지 않고 건강에 좋지 않은 가공된 것들이 많이 들어있다는 뜻이 된다. 염소젖 치즈는 이런 치즈를 대신할 수 있는 훨씬 건강에 좋은 치즈다. 염소젖 치즈는 다른 치즈보다 훨씬 작은 지방 덩어리를 함유하고 있어 소화가 아주 잘 된다. 또한 칼로리와 지방이 낮아 몸무게를 줄이는 데 완벽한 식품으로 꼽힌다.





주제 : 여가/생활/IT > 건강/웰빙

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