아이에게 여러 가지 반찬을 한 끼에 골고루 먹이기란 쉽지 않다.
다양한 재료가 들어간 일품요리는 맛도 좋거니와 영양도 풍부해서 아이에게 먹이기 더없이 좋다.
고기, 해물, 채소 등을 넣은 국수나 비빔밥, 주먹밥 등은 특히 아이들이 좋아하는 메뉴.


재료 국수 30g, 오징어1/4마리, 칵테일 새우 5마리, 부추 약간, 간장1/2큰술, 참기름 1작은술
how to cook
1 오징어는 껍질을 벗겨 4×0.2cm 크기로 채 썰고, 칵테일 새우는 꼬리를 제거한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 0.5cm 크기로 잘게 썬다.
2 부추는 다듬어 물에 살짝 데쳐 3cm 길이로 썬다.
3 냄비에 물을 넉넉히 붓고 국수를 삶아서 찬물에 헹궈 볼에 담는다. 여기에 삶은 오징어, 새우, 부추, 간장, 참기름을 넣어서 잘 버무린다.








재료 밥 1공기, 양파1/4개, 통조림 옥수수·다진 당근·통조림 완두콩 1큰술씩, 참기름1/2작은술, 김 1장, 식용유 1작은술, 소금 약간
how to cook
1 양파, 옥수수, 완두콩은 잘게 다져서 준비하고, 구운 김은 비닐에 담아 부순다.
2 팬에 식용유를 약간 두른 뒤 양파를 먼저 볶다가 나머지 채소를 넣고 볶는다.
3 볼에 밥, 소금, 참기름을 넣어 버무리다가 볶은 채소와 김가루를 넣고 지름 3cm 정도 크기의 주먹밥을 빚는다.












무더운 계절, 아이스크림이나 빙과류를 달라고 떼쓰는 아이에게 몸에 좋은 오미자나 매실, 요구르트 등을 이용한 영양 간식을 만들어 먹이자.


재료 식빵 2장, 고구마 1개, 양배추1/2장, 양상추 1장, 토마토 1/2 개, 오이1/4개, 마요네즈 2큰술, 소금 약간
how to cook
1 식빵은 노릇하게 굽고, 양배추는 곱게 다진다.
2 고구마는 푹 쪄낸 뒤 으깨서 뜨거울 때 다진 양배추를 넣어 고루 섞은 다음 마요네즈, 소금을 넣어 간한다.
3 양상추는 씻어서 물기를 빼고, 토마토와 오이는 얇게 저며서 준비한다.
4 식빵에 간한 고구마를 바른 뒤 양상추, 토마토, 오이를 얹은 다음 식빵으로 덮어 먹기 좋은 크기로 자른다.








재료 오미자 우린 물 3큰술, 플레인 요구르트 2개, 꿀1/2큰술, 딸기시럽 2큰술
how to cook
1 오미자 우린 물, 꿀, 플레인 요구르트를 잘 섞어서 냉동실에 넣는다.
2 6시간 정도 얼린 뒤 믹서에 넣고 곱게 간다.
3 ②의 슬러시를 컵에 담고 그 위에 딸기시럽을 뿌린다.

빨강·주황·노랑 파프리카에 녹색 피망과 하얀 무가 들어가 컬러풀한 색감이 돋보이는 나박김치. 아삭아삭 씹히는 달콤한 맛에 입맛 까다로운 아이도 아주 좋아한다.

재료｜배추 1포기, 무 1개, 빨강·주황·노랑 파프리카 1개씩, 피망 1개, 쪽파 100g, 배추 절임(물 4컵, 굵은소금 2/3컵), 무 절임(굵은소금 1/4컵), 국물(생수 3리터, 배 1개, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술, 구운 소금 약간)

1 배추 절이기 배추는 흐르는 물에 씻은 다음 건져 물기를 뺀다. 물에 소금을 풀어 녹인 다음 배춧잎을 담가 1시간 절인다. 흐르는 물에 두 번 헹궈서 물기를 뺀 다음 2×2×0.3cm의 정사각형으로 썬다.
2 무와 쪽파 절이기 무는 씻은 다음 배추와 같은 크기로 썰어 소금 1/4컵을 뿌려 살짝 절였다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 쪽파는 흐르는 물에 씻어서 소금을 약간 뿌려 절이고 리본 모양으로 말아서 묶는다.
3 파프리카와 피망 썰기 파프리카와 피망은 씻어 꼭지를 뗀 다음 반으로 잘라 씨를 털어내고 배추와 같은 크기로 썬다.
4 국물 만들어 붓기 생수 1리터에 새우젓을 넣고 팔팔 끓여 식힌다. 배는 껍질을 까고 씨를 도려낸 다음 강판에 간다. 생수 2리터에 다진 마늘과 다진 생강을 체에 밭쳐 즙만 넣는다. 미리 끓여둔 새우젓 국물과 간 배를 체에 밭쳐 맑은 물만 따라 섞는다.
5 통에 담고 숙성시키기 통에 배추, 무, 파프리카, 피망을 넣은 뒤 ⑤의 국물을 붓고 쪽파를 얹는다. 반나절 익힌 뒤 냉장고에 넣어 바로 먹는다.

Point 파프리카의 곡선을 살려 썰어 넣는 것이 더 예뻐요. 파도 리본 모양으로 말아 묶어 띄우면 식욕을 자극한답니다.




백김치 사이사이에 빨주노초 파프리카 소를 넣어 화려한 색감을 더한 백김치. 아이 입맛에 맞도록 새우 육젓 외에 다른 젓갈은 넣지 않아 맛이 아주 깔끔하다.

재료｜배추 3포기, 배추 절임(물 10컵, 굵은소금 1컵), 소(빨강·주황·노랑 파프리카 2개씩, 피망 2개, 무 1/2개, 쪽파 30g, 미나리 20g, 마늘 2통, 생강 2톨), 양념(새우젓 1/2컵, 구운 소금·검은깨 약간씩), 국물(생수 4리터, 배 1개, 찹쌀풀 1¼컵, 다진 마늘 3큰술, 구운 소금 약간)

1 배추 절이기 배추는 누런 잎은 떼고 반으로 가른다. 분량의 물에 소금을 반만 풀어 넣고 배추를 넣어 절인다. 3시간이 지나면 한 번 뒤집고 2시간 후 헹궈서 물기를 뺀다.
2 소 재료 썰기 무는 솔로 문질러 씻고, 파프리카와 피망은 가운데 심과 씨를 도려내고 곱게 채 썬다. 마늘과 생강도 곱게 채 썬다. 쪽파와 미나리는 3cm 길이로 썬다.
3 소 버무리기 준비한 소에 새우젓을 꼭 짜 국물만 넣고 버무린다. 싱거우면 소금으로 간한다.
4 소 넣어 담기 배추를 놓고 사이사이에 ③의 소를 넣은 다음 겉잎으로 잘 싸서 통에 담는다.
5 배 갈기 배는 껍질을 까고 씨를 도려낸 다음 강판에 갈아 즙만 받는다.
6 국물 만들어 붓기 소를 버무릴 때 넣고 남은 새우젓 건더기를 물 1리터에 넣고 팔팔 끓여 식힌다. 생수 3리터에 새우젓 끓인 물을 체에 밭쳐 부어 섞는다. 다진 마늘과 배즙, 찹쌀풀을 체에 걸러 넣는다. 싱거우면 소금 간하고 국물을 맑게 하기 위해 다시 한번 체에 걸러 ④에 붓는다.
7 숙성시키기 상온에서 하루 동안 익힌 뒤 냉장고에 넣어 10일이 지난 다음 먹는다.

Point 백김치는 국물이 깨끗하고 맑아야 청아한 맛이 살아나요. 그래서 꼭 새우젓 끓인 물도 체에 걸러서 붓고, 다진 마늘과 배즙, 찹쌀풀도 체에 걸러서 넣어야 해요.




고춧가루에 버무리는 오이소박이 대신 물김치 스타일로 개운하게 만든 오이소박이물김치. 아삭아삭한 감자채를 속으로 채워 넣어 식감이 독특하다.

재료｜오이 10개, 오이 절임(물 10컵, 굵은소금 1/2컵), 감자 절임(물 1컵, 굵은소금 1 작은술), 소(감자 200g, 당근 50g, 배 1개, 홍고추 4개, 풋고추 4개, 소금 약간, 미나리 100g, 마늘 3쪽, 생강 1톨), 양념(소금 약간, 밀가루죽 1큰술, 검은깨 1큰술), 국물(생수 5컵, 밀가루 1작은술, 물 1/2컵), 다시마물 1컵, 다진 마늘 1작은술, 배 1개, 구운 소금 1큰술)

1 오이 절이기 오이는 소금으로 문지른 다음 흐르는 물에 씻는다. 분량의 물에 소금을 녹인 다음 오이를 담가 1시간 절인다. 야들야들하게 절인 오이는 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 뺀 다음 4등분하여 각각 칼집을 세 군데 넣는다.
2 감자 절이기 감자는 껍질을 벗기고 곱게 채 썬다. 분량의 물에 소금을 녹이고 감자채를 담가 살짝 절인 다음 헹궈 건진다.
3 소 재료 썰기 당근은 곱게 채 썰고, 홍고추와 풋고추도 씨를 털어내고 당근과 같은 크기로 곱게 채 썬다. 배는 껍질을 깎고 씨를 뺀 후 채 썬다. 미나리는 고추 길이로 썰고, 마늘과 생강도 곱게 채 썬다.
4 밀가루풀 쑤기 물 1/2컵에 밀가루 1작은술을 넣고 밀가루풀을 쑤어 식힌다.
5 소 버무려 넣기 감자채, 당근채, 배채, 홍고추채, 풋고추채, 미나리, 마늘채, 생강채에 소금과 밀가루풀, 검은깨를 넣고 버무려 소를 준비한다. 오이의 칼집 사이를 하나씩 벌려 준비해 둔 소를 집어넣는다.
6 국물 만들어 붓기 배를 뺀 분량의 재료들을 섞어 국물을 만든다. 이때 다진 마늘은 꼭 짜서 국물만 넣는다. 통에 오이소박이를 담고 국물을 붓는다. 배는 껍질을 깎고 씨를 뺀 후 4등분하여 띄운다. 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
7 숙성시키기 상온에서 반나절 익혀 냉장고에 넣고 일주일 후에 먹는다.

Point 감자채를 소로 넣을 때는 곱게 채 썬 후 소금물에 살짝 절인 다음 넣으세요. 김치에 대한 고정관념을 깨고 아이에게 색다른 식감을 선사할 수 있답니다.




1 아이에게 김치를 처음 먹일 땐 고춧가루가 많이 들어간 김치 말고 백김치부터 먹이세요. 이때 아이가 흥미를 가질 수 있게 알록달록한 색감이 살아 있는 파프리카를 채 썰어 넣으면 훨씬 더 흥미를 갖게 할 수 있지요.
2 고춧가루가 들어간 김치를 먹일 때는 캅사이신 함량이 낮은 맵지 않은 고춧가루를 쓰거나, 어른이 먹는 김치의 절반 정도만 넣어 좀 허옇다 싶게 담그세요.
3 아이들은 젓갈 냄새를 싫어한답니다. 아이 김치를 담글 때는 진한 생젓을 쓰지 말고 맑은 액젓만 조금 쓰세요. 젓갈은 줄이고 소금 간으로 대체하는 게 좋아요.
4 백김치에 주스나 사이다를 붓는 엄마들이 많은데 가능하면 첨가물이 들어간 시판 제품은 넣지 마세요. 단맛을 내려면 설탕 대신 배를 썰어 넣거나 즙을 내어 넣으면 아이 건강에도 좋아요.
5 재료를 모양틀로 예쁘게 찍어 넣는 것도 좋지만 번거롭기도 하고 인위적이니, 아이가 재료의 울퉁불퉁한 생김새 그대로를 느끼도록 해주는 것이 더 좋지 않겠어요? 또 김치에 과일을 넣으면 오랫동안 두고 먹기 힘드니 자제하는 것이 좋아요.

아이 여름 김치를 만들어준 이하연은 서울 역삼동에 위치한 봉우리 찬 김치의 대표이며, 김치협회 이사, 김치사랑운동본부 위원을 맡고 있을 정도로 장안에 소문난 김치 장인이다. 어느 재료 하나 허투루 골라 쓸 수 없어 팔도를 돌고 돌아 최고의 김칫거리를 찾아낸다는 그는 어릴 적 조미료 대신 몸에 좋은 자연 재료로만 김치 맛을 내시던 어머니의 마음 그대로 정성껏 김치를 담그고 있다.