유난히 챙겨야 할 날도, 선물해야 할 날도 많은 5월. 비용 부담 적고 받는 사람은 정성에 감동하게 되는 음식 선물로 마음을 전하는 건 어떨까. 어린이날부터 부부의 날까지, 정성 가득한 맞춤 요리 선물 제안.

5일 아이를 위한 이벤트

스파이더쿠키

재료 박력분 220g, 버터 130g, 슈거파우더 105g, 달걀 1개, 아몬드가루 40g, 소금 약간, 모형 스파이더, 아이싱(달걀 1개, 버터 200g, 설탕 60g, 물 20g, 바닐라에센스 6~8g, 빨강 천연 색소·노랑 천연 색소 적당량, 초코펜 약간)

만들기 1 버터는 실온에 두었다가 볼에 담고 크림이 될 때까지 핸드블렌더로 섞은 다음, 슈거파우더를 넣어 고루 섞은 뒤 달걀을 풀어 가볍게 섞는다. 2 ①의 볼에 박력분을 체에 내려 섞고 아몬드가루와 소금을 넣어 치댄다. 완성한 반죽은 비닐에 담아 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다. 3 ②의 반죽을 꺼내 밀대로 도톰하게 밀어 별 모양 틀로 찍은 다음 180℃로 예열한 오븐에 넣어 15~20분간 굽는다. 4 아이싱에 들어갈 버터는 실온에 두었다가 볼에 담고 핸드블렌더로 1~2분간 휘핑한다. 5 냄비에 아이싱 재료 중 물과 설탕을 넣어 불에 올리고, 끓기 시작하면 센 불에 1~2분간 팔팔 끓인다. 6 아이싱에 들어갈 달걀은 볼에 넣고 거품기로 저은 다음 ⑤의 끓는 시럽을 붓고 풍성한 거품이 올라올 때까지 휘핑한다. 7 ⑥에 ④의 버터를 조금씩 나누어 넣으며 고루 섞은 다음 바닐라에센스를 넣고 천연 색소를 조금씩 넣어가며 원하는 색을 만든다. 8 ③의 쿠키 위에 ⑦의 아이싱을 고루 펴 바른 다음 중탕으로 녹인 초코펜으로 거미줄 모양을 그리고 모형 스파이더를 올린다.

공룡케이크 재료 박력분 125g, 달걀 5개, 설탕 120g, 물엿 3큰술, 우유·식용유 2큰술씩, 버터 1큰술, 럼주 10ml, 다크 초코펜·화이트 초코펜·원형 초콜릿 약간씩, 버터크림(버터 200g, 달걀 1개, 설탕 60g, 물 20g, 바닐라에센스 6~8g, 녹색 천연 색소)

만들기 1 달걀은 실온에 두었다가 볼에 풀어 넣고 거품기로 젓다가 거품이 나기 시작하면 설탕과 물엿을 넣어 연한 미색이 될 때까지 풍성하게 거품을 낸다. 2 박력분은 체에 두 번 내려 ①의 볼에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 섞는다. 3 우유와 식용유, 버터는 전자레인지에 20초간 돌린다. 4 ②의 반죽을 조금 덜어 럼주와 섞은 다음 다시 ②의 반죽에 넣고 ③을 넣어 고루 섞는다. 5 ④의 반죽을 원형 오븐 팬에 붓고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 40~50분간 노릇하게 굽는다. 6 버터크림에 들어갈 버터는 실온에 두었다가 볼에 담고 거품기로 1~2분간 휘핑한다. 7 냄비에 버터크림 재료 중 설탕과 물을 넣어 불에 올리고 끓기 시작하면 센 불에 1~2분간 팔팔 끓인다. 8 버터크림에 들어갈 달걀은 볼에 넣어 거품기로 저은 다음 ⑦의 끓는 시럽을 부어 휘핑한다. 9 ⑧에 ⑥의 버터를 조금씩 나누어 넣으며 고루 섞고 바닐라에센스와 천연 색소를 넣어 섞는다. 10 ⑤의 스펀지케이크를 사진과 같이 썰어 조각을 내고 ⑨의 버터크림을 이용해 조각을 붙여 공룡 형태를 만든다. 11 ⑩의 케이크 위에 ⑨의 버터크림을 고루 펴 바른 다음 중탕으로 녹인 초코펜과 원형 초콜릿으로 장식한다.

“어린이날엔 아이가 좋아하는 캐릭터 모양으로 케이크와 쿠키를 구워보자. 기본 조리 후 크림을 바르고 장식하는 과정을 아이와 함께하면 좋은 추억을 만들 수 있다”

8일 부모님께 드리는 정성

연근 계피정과 재료 연근 1개, 설탕 300g(조리기용 200g, 묻히기용 100g), 물 1컵, 식초·천일염·시나몬파우더 약간씩

만들기 1 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 둥근 모양을 살려 1cm 두께로 썬다. 2 냄비에 ①의 연근을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 뒤 식초와 천일염을 넣어 15분간 끓인다. 3 다른 냄비에 물 1컵과 설탕 200g을 넣고 ②의 연근을 넣어 40분간 조린다. 4 ③의 연근은 체에 밭쳐두었다가 설탕을 묻히고 시나몬파우더를 뿌린다.

딸기설기 재료 쌀가루 350g, 딸기가루 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 장식용 딸기 적당량

만들기 1 볼에 쌀가루와 딸기가루를 담아 고루 섞고 체에 내린 다음 설탕과 소금을 넣어 고루 섞는다. 2 나무 시루에 면포를 깔고 ①을 담아 김이 오른 찜통에 넣어 20분간 찐다. 3 ②의 딸기설기를 꺼내 한 입 크기로 썰고 딸기를 올려 장식한다.

쑥 두유셰이크

재료 쑥가루·꿀 4큰술씩, 두유 4컵

만들기 믹서에 쑥가루와 꿀, 두유를 넣어 고루 간다.

“부모님께 음식을 선물한다는 것은 여간 부담스러운 일이 아니다. 하지만 근사한 식당에서 저녁 한 끼 사드리는 것보다는 부족한 솜씨지만 정성을 담은 음식을 직접 준비하는 것이 더 큰 효도가 아닐까. 비교적 손쉽게 만들 수 있는 건강 간식과 떡이라면 부모님 입맛에 맞는 선물이 될 것이다”

15일 선생님께 전하는 감사의 마음

레몬 닭가슴살 오이샌드위치 재료 곡물 식빵 8쪽, 닭가슴살 200g, 오이 1/2개, 마요네즈 2큰술, 얇게 채썬 레몬 껍질 1큰술, 버터 적당량, 청주·소금·후춧가루 약간씩

만들기 1 닭가슴살은 깨끗이 손질해 끓는 물에 청주, 소금과 함께 넣어 푹 삶는다. 2 ①의 닭가슴살을 얇게 손으로 찢어 볼에 담고 레몬 껍질과 마요네즈, 후춧가루를 넣어 버무린다. 3 오이는 깨끗이 씻어 둥근 모양을 살려 얇게 썬다. 4 곡물 식빵에 버터를 고루 펴 바르고 ②와 ③을 넣어 샌드한 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.

펜네 콜드샐러드 재료 펜네 200g, 껍질콩 16개, 브로콜리 240g, 오렌지 2개, 올리브유·소금 약간씩, 소스(요거트 1/2컵, 아가베시럽·레몬즙 1큰술씩, 딜 약간)

만들기 1 냄비에 물을 붓고 펜네, 올리브유, 소금을 넣어 삶는다. 2 껍질콩과 브로콜리는 깨끗이 손질해 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고, 오렌지는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞는다. 4 그릇에 ①의 펜네와 ②의 재료를 넣고 ③의 소스를 부어 버무린다.

당근 컵케이크 재료 밀가루 200g, 달걀 2개, 당근 1/2개, 생크림 250ml, 우유 120g, 설탕 100g, 버터 80g, 노랑 천연 색소·빨강 천연 색소 약간씩, 실버 캔디·레인보우가루 적당량

만들기 1 당근은 손질해 곱게 다지고 밀가루는 체에 내린다. 2 버터는 실온에 두었다가 볼에 담고 핸드블렌더로 저어 크림 상태가 되면 ①의 재료와 달걀, 우유를 넣어 고루 섞는다. 3 머핀 틀에 유산지를 끼우고 ②의 반죽을 2/3만 채워 170℃로 예열한 오븐에 넣어 25분간 굽는다. 4 볼에 생크림과 설탕을 담고 뻑뻑한 상태가 되도록 핸드블렌더로 섞은 다음 천연 색소를 넣어 고루 젓는다. 5 ③의 머핀 위에 ④의 크림을 올리고 짤주머니를 이용해 꽃 모양으로 크림을 장식한 뒤 실버 캔디와 레인보우가루를 얹는다.

“스승의 날 아이 선생님께 보낼 선물을 고르는 일 역시 고민되긴 마찬가지. 올해는 직접 만든 음식을 준비해보자. 학교에서 간편하게 즐길 수 있는 샌드위치 도시락과 컵케이크는 받는 사람도,주는 사람도 만족할 수 있는 선물이다”

21일 남편에게 보내는 사랑의 메시지

오이 달걀 참깨롤 재료 밥 2공기, 달걀 8개, 오이 1개, 레몬즙 1큰술, 참기름·참깨·검은깨·소금 약간씩, 식용유 적당량

만들기 1 볼에 달걀을 풀어 넣고 소금으로 간해 잘 저은 뒤 식용유를 살짝 두른 사각 팬에 부어 얇게 지단을 부친다. 2 오이는 깨끗이 씻어 껍질째 1/4등분한 다음 적당한 굵기로 채썰고 레몬즙을 뿌린다. 3 볼에 밥을 담고 참기름과 참깨, 소금을 넣어 고루 버무린다. 4 ①의 달걀지단 위에 밥을 얇게 펴고 ②의 오이를 올려 돌돌 만다. 한 입 크기로 썰어 참깨와 검은깨를 뿌린다.

오색 스틱 채소샐러드 재료 미니 당근 4개, 아스파라거스 4대, 빨강 파프리카·노랑 파프리카 1개씩, 무 120g, 소스(마요네즈 4큰술, 라임즙 1큰술, 고추냉이 2작은술, 올리고당 1작은술, 후춧가루 약간)

만들기 1 미니 당근은 깨끗이 씻고 아스파라거스는 끓는 물에 살짝 데친다. 2 파프리카는 깨끗이 씻어 굵직하게 채썰고 무는 껍질을 벗겨 굵직하게 채썬다. 3 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 잘 섞는다. 4 그릇에 ①과 ②의 채소를 가지런히 담고 ③의 소스를 곁들인다.

허브 양갈비스테이크

재료 양갈비 8조각, 레드와인 8큰술, 바질·세이지 2, 3잎씩, 껍질콩 10개, 올리브유 적당량, 통후추·소금 약간씩, 소스(발사믹식초 2큰술, 설탕 1작은술, 소금·통후추 약간씩)

만들기 1 양갈비는 손질해 볼에 담고 레드와인과 바질·세이지 잎을 씻어 넣은 다음 소금과 통후추를 갈아 넣고 2시간 정도 재운다. 2 팬에 올리브유를 두르고 ①의 양갈비를 올려 노릇하게 굽고 껍질콩은 끓는 물에 데쳐 살짝 볶는다. 3 다른 팬에 분량의 소스 재료를 넣어 약한 불에 조린 뒤 ②에 곁들인다.

구운 파프리카 마리네이드

재료 노랑 파프리카·빨강 파프리카 2개씩, 레몬 1개, 양파 1/2개, 마리네이드소스(올리브유 6큰술, 올리고당·레몬식초 4큰술씩, 소금·통후추 약간씩)

만들기 1 파프리카는 깨끗이 씻어 석쇠에 올려 까맣게 탈 때까지 구운 다음 물에 담가 껍질을 벗기고 굵직하게 썬다. 2 레몬은 즙을 짜낸 다음 껍질은 얇게 채썰고 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 썬다. 3 볼에 분량의 마리네이드소스 재료와 ①, ②의 재료를 넣어 고루 버무린 뒤 3~4시간 정도 절인다.

“부부의 날은 부부관계의 소중함을 일깨우고 화목한 가정을 일구자는 취지로 제정된 법정 기념일이다. 가정의 달에 둘(2)이 하나(1)가 된다는 뜻에서 5월 21일로 정해졌다. 가정의 행복을 기원하는 의미에서 21일엔 남편을 위한 이벤트를 준비해보자. 출근길엔 사랑을 담은 도시락, 퇴근 후엔 기력 회복을 위한 별미를 제안한다”

 

 

 여행지는 오스트리아 빈이다. 오랜 숙원 사업이던 둘만의 유럽 여행을 드디어 떠난 것이다. 이곳저곳 가고 싶은 곳이 무척 많았지만 모녀는 오스트리아와 독일, 체코로 목적지를 정했다. 14일간 펼쳐지는 유럽 여행은 오스트리아 빈에서 시작됐다. 유서 깊은 빈의 슈테판 성당, 쇤부른 궁전, 벨베데레 궁전 등을 구경하고, 오스트리아의 전통 음식인 슈니첼과 ‘비엔나커피’로 알려진 비엔나 멜랑게를 마시며 미식 여행의 즐거움을 맛본다.

쇤부른 궁전의 전경

엄마와 나는 각각 유럽 여행을 다녀온 적이 있다. 몇 해 전 여름 엄마는 오빠와 함께 한 여행사의 패키지 상품으로 영국, 프랑스, 스위스, 이탈리아를 다녀왔다. 재미있는 점은 여행에서 돌아온 엄마는 후 두 번 다시 오빠와는 여행을 가지 않겠다고 선언한 것이다. 엄마가 유료 화장실을 자주 가는 것에 대해 구두쇠인 오빠가 볼멘소리를 했고, 또 노천카페에서 시원한 맥주 한 잔 안 사주었다는 것이 그 이유다. 그 사건을 들을 때마다 나는 “정말? 나라면 절대 안 그랬을 텐데!”라며 맞장구를 치기도 했다. 그러다 나온 얘기다. 엄마와 함께 유럽 여행을 떠나기로 했다.

막상 유럽 여행을 준비하려고 하니 생각보다 머리가 아팠다. 내가 하는 일에 지장을 주지 않으려면 7일 정도를 다녀와야 했다. 하지만 큰맘 먹고 떠나는 유럽인 만큼 그보다는 더 길게 머물고 싶었다. 고민 끝에 14일 동안 오스트리아와 체코, 독일을 둘러보기로 했다. 평소 엄마가 빈에 가보고 싶어 하셨기 때문이다. 멋지게 옷을 차려입고 화려한 극장에서 오페라를 보고 싶다고 노래를 부르곤 하셨다. 하지만 일정상 결국 이 소원은 이루지 못했다.

또 한국 아주머니들이 유럽 여행을 다녀올 때 꼭 하나씩 사온다는 독일산 냄비를 사기 위해서 독일을 스케줄에 억지로 끼워 넣었다. 이번 여행은 일정상 독일에 가는 것이 그리 효율적이지 않았지만 엄마는 완고했다. 아주머니들의 정보에 의하면 독일의 어느 도시에나 있는 냄비 가게 한구석에 70, 80% 이상 할인하는 냄비 세트 상품이 있는데 그걸 사야 한다는 것이다. 그렇게 해서 독일도 가기로 하고, 체코는 오스트리아에서 가깝다는 이유로 결정하게 됐다. 우리는 여러 나라와 도시를 방문하는 것보다 한 도시에 이틀 이상 머무는, 여유 있는 일정을 짜기로 했다. 60대에 접어든 엄마의 체력으로는 매일매일 숙소를 옮기는 일이 쉽지 않기 때문이다. 하지만 오빠는 엄마를 모시고 먼 곳으로 가는 것이니만큼 패키지 상품이 낫지 않겠느냐고 했다. 자유 여행의 경우 예기치 못한 상황이 일어났을 때를 대비하기 어렵다는 것이 이유였다. 오빠의 말도 맞다. 하지만 어디를 둘러보아도 엽서 속 그림이 되고, 미식 문화를 어디서나 체험할 수 있는 유럽을 패키지 상품으로 가는 것은 정말이지 싫었다.

자동 로밍이 안 될 때는 수동 로밍 기능을 떠올리자!
빈 공항에 도착하니 오후 2시였다. 미리 인터넷 정보를 통해 익혀둔 대로 시내로 가는 공항버스를 타는 곳까지 무사히 나왔다. 예약한 숙소는 일반적인 호텔이 아닌, 오래된 건물에 지어진 렌털 아파트였다. 우리나라로 치면 레지던스를 빌리는 것과 비슷한 경우로, 흔한 호텔 체인보다 독특한 경험이 될 듯싶어 결정한 일이다. 예약은 이메일을 통해 했는데, 우리가 공항버스를 탈 때 전화를 주면 마중을 나오겠다고 했다.

엄마와 함께 무사히 시내로 가는 공항버스에 올랐다. 모든 일이 계획대로 척척 진행되고 있었다. 이제 집주인에게 전화만 하면 일이 끝난다 싶어 전화기를 켰다. 근데 문제가 생겼다. 내 휴대폰 화면에 ‘통화 연결 지역이 아닙니다’라는 문구가 뜬 것이다. 자동 로밍 기능이 있는 휴대폰인데, 대체 무슨 일이란 말인가. 매달 해외 출장을 다니던 시절에도 이런 일은 없었다. 나는 직감했다. 뭔가 안 좋은 일이 일어날 것만 같다는….

혹시나 싶어서 휴대폰을 껐다가 다시 켰다. 하지만 마찬가지였다. ‘오빠 말을 들을 것을 그랬나’ 하는 생각부터 들었다. 울상이 된 나를 본 엄마도 눈치를 챘다. 자초지종을 들은 엄마는 일단 집주인이 마중 나오기로 한 서역으로 가자고 했다. 옆 사람에게 휴대폰을 빌리고 싶었지만 용기가 나지 않았다. 그때 기적처럼 한국말이 들렸다.

“무슨 문제 있으세요?”
친절한 미소를 머금은 한 여학생이 나와 엄마를 지켜보고 있다가 말을 건넨 것이다. 로밍이 안 된다는 말을 듣고 그 여학생은 내 휴대폰을 몇 분 만지작거리더니 밝게 웃으면서 건네주었다. 자동 로밍 기능이 안 되는 나라가 있는데, 그럴 때는 수동 기능을 찾아서 실행해야 한다고 했다. 정말 창피했지만 어쨌든 이제 살았다 싶었다. 그렇게 만나기로 한 집주인에게 전화를 걸었고 무사히 숙소에 도착할 수 있었다. 짧은 시간이었지만 엄마도 바짝 긴장을 하셨는지 야경은 내일 구경하자며 일찍 잠이 드셨다.

슈테판 성당에서의 미사, 얼굴보다 더 큰 슈니첼
빈은 여행하기에 참 편한 도시다. 트램, 메트로 등 대중교통이 잘 갖춰져 있고, 도시 자체의 크기도 작은 편이라 오랜 시간 걸을 일도 없기 때문이다. 빈에서의 둘째 날, 엄마와 나는 이른 아침부터 숙소에서 나와 서역 근처를 돌아다녔다. 발걸음을 재촉하는 직장인들과 학생들을 쉽게 볼 수 있었다. 우리는 서역 안으로 들어가 다음날 잘츠부르크로 가는 기차 일정을 살펴보기로 했다. 그런데 역에 들어서는 순간 고소한 냄새가 진동하는 빵집을 발견했다.

그곳에는 출근 전 가볍게 아침을 먹는 사람들이 몇몇 앉아 있었다. 엄마와 나는 더 이상 생각할 것도 없이 그 빵집으로 들어가 아침을 먹기로 했다. 달걀 프라이를 얹은 빵과 겉은 딱딱하고 속은 보드라운 발효 빵 한 덩어리, 치즈샐러드를 사 먹었다. 물론 맛있었다. 다시 숙소로 돌아가 간단한 짐을 챙긴 뒤 우리의 첫 번째 목적지인 슈테판 성당으로 향했다. 메트로를 타고 슈테판 플라츠역에 내리면 바로 성당이 보인다.

엄마는 슈테판 성당을 보자마자 탄성을 질렀다. 이 성당은 빈에 왔다면 반드시 보고 가야 하는 곳으로, 고딕 양식의 절정을 보여주는 위엄 있는 외관을 자랑한다. 또 이 성당 덕분에 근처에는 유명한 카페와 식당, 상점이 밀집해 있다. 이 일대는 ‘게른트너 거리’라고 불린다.

당시 성당 안에는 백발의 신부님 너댓 분이 미사를 집전하는 중이었다. 한국 성당처럼 많은 신자가 자리를 차지한 광경은 아니었지만 엄숙하고 경건한 분위기는 똑같았다. 유서 깊은 성당에서 열리는 미사라는 생각에 더욱 감동적이었다. 천주교 신자인 엄마와 나는 조용히 앉아 미사를 드렸다. 헌금을 내는 방식이 재밌었는데 한 할아버지가 뒷걸음질을 하는 동안 사람들이 서로 헌금을 냈다. 미사가 끝난 후에도 엄마는 일어나지 않고 두 눈을 감고 계셨다. 나는 일어나 성당을 천천히 둘러봤다. 9년 전 친구들과 함께 왔던 기억이 새록새록 났다. 엄마도 기도를 마치고 일어났다. 이어 우리는 빈에서 꼭 먹어봐야 한다는 슈니첼 맛집으로 향했다.

“여기서 멀지는 않니?”
“응, 성당에서 5분 거리인데 진짜 유명하고 맛있는 집이래. 문 열 때 가야 줄 안 서고 먹는대.”

1·3 빈국립오페라극장 맞은편 유명 카페에서 먹은 자허 토르테와 비엔나 멜랑게. 2 쇤부른 궁전은 합스부르크 왕가가 여름 별궁으로 사용하던 곳이다. 4 자연사 박물관 앞 모습.

인터넷과 여행 책을 뒤져가며 엄선한 점심 메뉴는 바로 슈니첼이다. 원래는 송아지 우둔살을 얇게 펴 돈가스처럼 튀겨내는 오스트리아의 전통 음식이지만, 일반적인 식당에서는 돼지고기 혹은 닭고기를 같은 방식으로 튀겨낸다. 우리는 불친절해도 맛있다는 평이 많았던 한 슈니첼 식당으로 향했다. 여러 사람의 의견대로 종업원은 건성으로 자리를 안내하며 메뉴판을 가져다주었다.

엄마와 나는 돼지고기 슈니첼과 닭고기 슈니첼, 샐러드와 맥주를 시켰다. 식당 안에서는 이미 얼굴이 벌게진 아저씨들이 맥주잔을 기울이며 수다스럽게 떠들고 있었고, 우리처럼 관광객으로 보이는 사람들이 하나 둘 들어오고 있었다. 잠시 후 우리 테이블에 먹음직스러운 슈니첼 두 덩어리와 작은 샐러드 한 접시, 맥주 두 잔이 나왔다.

“아니, 왜 이렇게 양이 많아! 일단 먹어보자.”
우리는 생각보다 큰 슈니첼의 크기에 놀랐다. 하지만 고기의 두께가 마치 종잇장처럼 얇아 금세 먹어치웠다. 돈가스와 비슷한 맛이지만 좀 더 짭짤하고, 향신료 향이 더 강했다. 아주 적은 양이 남았지만, 나는 슈니첼을 또 먹고 싶은 마음에 포장을 해달라고 부탁했다. 재미있던 점은 단지 종업원을 불렀을 뿐인데 그가 포장용 종이와 종이봉투를 건넸다는 것이다. 생각보다 큰 크기 때문에 먹다가 포장해가는 사람들이 적지 않은 듯했다.

벨베데레 궁전에서의 달콤한 낮잠
든든히 점심을 먹은 우리는 게른트너 거리를 따라 걸었다. 고풍스러운 건축물, 맑은 하늘, 예쁘게 치장한 말이 끄는 마차보다 더 눈길이 갔던 것은 세련된 차림의 사람들이다. 어느 나라든 패션 1번지라 불리는 곳이 있는데, 게른트너 거리가 그랬다. 엄마와 나는 각자의 나이와 비슷한 여성들의 옷차림을 열심히 구경했다.

“저 아줌마 옷 멋있네. 엄마도 저런 거 하나 사 입으면 어때?”
“어머. 내가 저걸 어떻게 입니?”
“어때? 저기 옷가게 엄청 많다. 한번 들어가 보자!”

원래 우리의 목적지는 벨베데레 궁전이었다. 차라리 점심을 먹은 후 트램이나 메트로를 타고 곧장 벨베데레 궁전으로 갈 계획이었다면 무리 없이 도착했을 것이다. 하지만 소화도 시킬 겸 10여 분 걷기로 한 게른트너 거리에서 계획에 없던 윈도쇼핑이 시작된 것이다. 그런데 생각보다 그곳의 물가는 비쌌다. 겉보기에 동대문시장에서 5만원 정도면 살 수 있을 것 같은 옷이 보통 15만에서 20만원을 훌쩍 넘었다. 그래서 엄마와 나는 선뜻 옷을 고르지 못했다. 그러던 차에 한 가게에서 엄마에게 어울릴 만한 시폰 셔츠를 발견했다.

빈국립오페라극장 전경. 쇤부른 궁전의 공원 카페에서 빵 부스러기를 먹던 참새. 엄마와 함께 벨베데레 궁전 분수 앞에서.

“엄마, 이거 입어봐! 진짜 예쁘다!”
“그래 좋아 보인다. 근데 너무 비쌀 것 같은데?”
“아니야, 내가 사줄게! 일단 입어봐.”
“엄마 옷 많아. 너나 좀 사 입어라.”

가격 때문에 망설이던 엄마는 결국 그 옷을 입어보셨다. 엄마에게 정말 잘 어울렸다. 가격은 조금 비쌌지만 엄마에게 그 옷을 선물해드리니 기분은 좋았다. 엄마는 여행 내내 그 옷을 잘 입고 다니셨다. 그 상점에서 나온 후 엄마는 “이렇게 마음에 든 적이 없다”라며 샌들도 사셨다. 시계를 보니 오후 2시가 다 되어가고 있었다. 해야 할 일은 많은데 마음이 조급해졌다.

“엄마, 우리 이제 궁전 구경도 좀 하러 가자! 응?”
이렇게 해서 벨베데레 궁전으로 가는 트램에 올랐다. 빈 중심에서 15분 정도 거리에 위치한 이곳은 빈의 세력가이던 오이겐 폰 사보이 공이 여름 별궁으로 사용하던 곳이다. 오스트리아 바로크 건축의 거장 힐데브란트가 설계했는데, 무엇보다 산책을 즐기기에 좋은 곳이다. 높게 자란 나무들을 미로처럼 다듬은 산책로, 얕은 연못 위를 떠다니는 오리가 빚어내는 고즈넉한 분위기를 사자와 장군, 매혹적인 여인의 조각상이 더욱 아름답게 장식하고 있었다. 벨베데레 궁전 곳곳을 구경하다 보니 다리도 아프고 피곤했다. 새벽 산책을 시작으로 여태껏 돌아다녔으니 그럴 법도 했다. 우리는 누가 먼저랄 것도 없이 그늘진 벤치를 하나씩 택해 누워 짧은 낮잠을 잤다.

유럽 여행의 좋은 점 중 하나는 언제라도 누워 쉴 수 있는 벤치가 있다는 점이다. 따로 돗자리를 챙기지 않아도 피곤하면 언제라도 긴 벤치에 누워 쉴 수 있다. 더욱 좋은 점은 다른 사람들도 그렇게 하기 때문에 크게 경관을 해치는 행동이 아니라 더 편하게 쉴 수 있다는 것!

비엔나커피? 비엔나 멜랑게!
다시 트램을 타고 빈 시내로 돌아온 엄마와 나는 우리에게는 ‘비엔나커피’로 알려진 비엔나 멜랑게로 유명한 한 호텔 카페로 향했다. 빈국립오페라극장 바로 맞은편에 위치한 이곳은 비엔나 멜랑게뿐만 아니라 합스부르크 왕정 시절부터 납품했다는 초콜릿케이크인 자허 토르테도 유명하다. 이곳은 빈국립오페라극장을 바라볼 수 있는 야외 좌석과 실내 좌석으로 나뉘는데, 우리가 갔을 때 야외 좌석은 만석이었다. 아쉬워하는 내 표정을 본 종업원은 잠깐 기다리라고 한 뒤 금방 자리에서 일어난 사람들의 테이블로 우리를 안내했다. 덕분에 엄마와 나는 야외 자리에 앉아 비엔나 멜랑게와 자허 토르테를 먹을 수 있었다. 자허 토르테는 달지 않고 계피 향이 어우러져 절묘한 맛이 났다. 찐득거리고 지나치게 단 초콜릿케이크가 아니라서 엄마는 더 맛있게 드셨다. 또 커피에 크림을 부어 마시는 비엔나 멜랑게도 환상적인 맛이었다. 커피 또한 달지 않은 크림을 써서 더 매력적이었다.

“엄마, 정말 재미있지?”
“응, 우리 딸이랑 이렇게 있으니까 더 좋다.”

이렇게 달콤한 휴식을 취한 우리는 마리아 테레지아 광장으로 향했다. 저녁을 먹기 전까지 이곳에서 자연사 박물관, 미술사 박물관 등이 모여 있는 박물관 지구를 구경하기로 한 것이다. 엄마와 여행 계획을 짤 때 과감히 생략한 부분 중 하나가 바로 박물관 입장이다. 물론 역사적인 박물관이 넘쳐나는 유럽에서 박물관을 둘러보지 않는다는 것이 이상할 수도 있다. 하지만 박물관 관람의 특징상 엄마는 쉽게 피로해질 수 있다. 역시 엄마의 경험에 의한 것으로, 동선이 길고 읽고 봐야 할 것이 생각보다 많은 대형 박물관은 웬만하면 피하기로 했다. 이런 플랜에 따라 마리아 테레지아 광장을 따라 성 피터 교회, 미하엘의 문 등을 구경하다 보니 어느덧 저녁때가 다 됐다. 엄마는 지친 기색이 역력했다.

게른트너 거리 노천카페에서 마신 빈 현지 맥주 지펠.

“엄마, 저녁 먹고 들어갈까? 아니면 그냥 지금 바로 숙소로 돌아갈까?”
내 마음 같아서는 밤까지 놀고 싶었지만, 피곤한 엄마의 모습을 보니 당장 돌아가야 할 것 같았다. 그때 엄마는 “우리 저기 좀 앉아 있자!”라며 한 거리의 가운데 자리 잡은 노천카페로 들어갔다.

“우리 맥주 마실까?”
“맥주? 취할 거 같지 않아?”
“아니야, 얘. 내가 젊었을 때 얼마나 술을 잘 마셨는데!”

우리는 이렇게 저녁 대신 노천카페에서 빈에서만 판매한다는 맥주 한 병씩을 마셨다. 톡 쏘는 맛이 강하거나 맛이 깊지 않았지만 피로와 갈증에 지친 우리에게는 꿀맛이었다.

엄마와 나는 그곳에서 우리 가족의 옛날이야기, 지금은 남편이 된 당시의 남자친구 이야기, 집에 두고 온 오빠 이야기 등을 하면서 한참을 웃었다. ‘아빠가 계셨다면 함께 왔을 텐데’ 하는 아쉬움부터 같이 왔더라면 우리가 돈을 많이 써서 혼났을 거라는 상상도 하며 즐거워했다. 그러다 엄마가 화장실에 가고 싶다고 했는데, 종업원은 옆 건물로 들어가면 무료 화장실이 있다고 알려주었다. 그래서 아무 생각 없이 그 건물을 바라보았는데, 크리스털로 유명한 한 액세서리 회사가 지은 6층 규모의 로드 숍이 있었다. 엄마와 나는 들뜬 마음에 맥주 값을 치르자마자 그 건물로 들어갔다. 아름다운 무지갯빛 크리스털이 사방에서 반짝이는 그곳에서 우리는 “빈에 오길 잘했다”라는 말을 연신 했다. 물론 마음에 드는 것은 값이 비싸서 살 엄두도 못 냈지만, 적당한 가격에 합의를 본 액세서리 몇 개를 두 손에 든 채로 숙소로 돌아왔다.

쇤부른 궁전에서의 아침 산책
빈에서의 마지막 날, 우리는 오전 시간에 쇤부른 궁전에 다녀오기로 했다. 점심 기차로 잘츠부르크로 가는 일정이었기 때문이다. 숙소에서 트램으로 10분 정도 거리에 위치한 쇤부른은 ‘아름다운 분수가 있는 궁전’이라는 뜻을 담고 있다. 1750년 합스부르크 왕가의 여름 별궁으로 만들어진 이곳은 프랑스의 베르사유 궁전을 모델로 설계됐다고 한다. 또 마리 앙투아네트가 15세까지 지내던 곳으로도 유명하다.

“너무 일찍 나왔나봐! 아무도 없네. 그래도 사람 없을 때 오는 게 좋지?”
우리는 오전 8시 30분쯤 쇤부른 궁전에 도착했다. 관광객은 아예 없었고, 아침 운동을 나온 듯 보이는 현지인들이 걷거나 뛰고 있었다. 무엇보다 울창한 정원이 인상적이었다. 우리는 쇤부른 궁전 안의 공원을 거닐었다. 아침이라 사람들도 많지 않고 한갓져서 좋았다. 순식간에 지나가버린 빈에서의 2박 3일이 아쉬울 뿐이었다. 엄마와 나란히 벤치에 앉아 여유로운 시간을 보냈다.

그때 우리 둘 다 간절히 바란 것이 있었다. 바로 커피였다. 바로 어제 마신 비엔나 멜랑게라는 맛 좋은 커피! 기차 시간 역시 넉넉히 남았기에 엄마와 나는 공원에 마련된 야외 카페로 향했다. 비엔나 멜랑게 두 잔과 즉석에서 만든다는 전통 애플파이도 주문했다. 재미있던 기억은 작은 참새들이 야외 카페 테이블에 앉아 ‘짹짹’거리면서 빵 부스러기를 먹고 도망가는 모습이었다. 주문한 애플파이와 커피가 나오자, 참새 몇 마리가 쪼르르 우리 테이블로 날아왔다. 고개를 조아리며 ‘한 입 주시면 정말 고맙겠습니다’라고 하는 듯 보였다. 엄마는 귀여운 참새들에게 파이를 조금 떼어 주었다. 우리 집 강아지처럼 순식간에 파이 부스러기를 다 해치운 참새들은 이내 다른 테이블로 날아가버렸다. 이렇게 빈에서 2박 3일을 보내고 잘츠부르크로 가는 기차에 올랐다. 이제부터 본격적으로 엄마와 여행을 시작하는 기분이 들었다.

티격태격 모녀의 빈 여행 따라잡기
교통 수단 시간적 여유가 없다면 비싸더라도 직항을 타자! 티격태격 모녀는 인천에서 국적기를 타고 빈으로 출발했다. 유럽 항공권 중에는 왕복 요금이 채 1백만원도 안 되는 저렴한 항공권이 많다. 대부분 목적지에 가기 전 다른 도시를 경유하는 노선이다. 경유 일정에 따라 11시간이면 갈 거리를 적게는 18시간, 많게는 30시간도 더 걸려서 간다. 시간적 여유가 있다면 경유 항공권을 이용하는 것도 좋겠지만, 우리는 14일도 짧게만 느껴졌기에 비싸긴 했지만 직항편을 선택했다. 편히 갈 수 있었고 시간도 효율적으로 이용할 수 있어 좋았다.

숙소 선택 호텔만 고집하지 말고 현지 주택을 체험해보자! 여행에서 가장 중요한 것이 바로 숙소 선택이다. 물론 잠만 자는 의미의 숙소로 볼 수도 있지만, 그곳의 현지 주택을 체험해보는 것도 이색적인 경험이 될 것이다. 티격태격 모녀도 현지 주택 체험을 위해 오래된 건물에 지어진 아파트 한 칸을 빌렸다. 우리나라에서 예약할 수 있는 웹 사이트는 거의 없고, 외국의 빌라, 아파트 렌털 사이트를 활용하면 괜찮은 숙소를 구할 수 있다. 가격 면에서 호텔과 큰 차이는 없지만 현지 문화 체험을 해보는 데는 도움이 된다. 해외 포털 사이트에서 검색어 ‘villa rental’, ‘apartment rental’ 등을 치면 유명 사이트를 찾아볼 수 있다.

여행 일정 60대 엄마를 위한 여유 있는 일정 젊은 사람들이 떠나는 유럽 여행이라면 한 도시에서 2일 이상 머무는 것은 낭비라고 볼 수도 있다. 하지만 60대 이상의 부모님을 모시고 간다면 이야기는 다르다. 여행지에서 가장 피곤한 일 중 하나가 바로 숙소를 옮기는 일인데, 여행에서 숙소 이동을 최소화하면 그만큼 좋은 컨디션을 유지할 수 있다. 물론 더 많은 도시를 방문하지 못하는 단점도 있지만, 피곤한 상태로 많은 곳을 볼 것인지, 편안하게 적게 볼 것인지는 개인의 취향대로 골라야 한다. 티격태격 모녀는 1일 숙박이면 충분하다고 여겨지는 도시인 빈에서 2박 3일을 묵었다. 첫날에는 도착 후 숙소에서 쉬었고, 둘째 날 슈테판 성당, 벨베레데 궁전, 마리아 테레지아 광장을 둘러보고 쇼핑을 하고, 슈니첼과 자허 토르테 등을 사 먹고 저녁 전에 귀가했다. 마지막 날 오전 시간에는 쇤부른 궁전에도 다녀왔다. 물론 빈에서도 못 가본 곳이 많지만 엄마와 함께 다니기에 무리 없는 일정이었다.

청국장 누룽지카나페
10회에서 한국을 방문한 세계적인 셰프들을 위해 고준영이 준비한 요리. 청국장 특유의 냄새를 맡기 힘들어하는 프랑스 셰프의 입맛에 맞게 퓨전 스타일로 선보인 것이 특징이다.

재료
밥 2공기, 깻잎 2장, 김치 1/2포기, 청국장 3큰술, 참기름 1큰술, 두부크림(두부 140g, 생크림 100g, 아몬드가루 1/2컵, 아가베 시럽 2큰술, 레몬즙 1과 1/2큰술, 소금 1/2큰술)

만들기
1 밥에 청국장 2큰술을 넣어 섞은 뒤 5cm 정도의 크기로 동글납작한 모양을 만들고 누룽지 팬이나 프라이팬에 올려 누룽지를 만든다. 2 김치는 국물을 짠 다음 잘게 썰고 참기름을 두른 팬에 살짝 볶는다. 3 깻잎은 돌돌 말아 곱게 채썰어 차가운 물에 잠깐 담근 뒤 물기를 뺀다. 4 분량의 재료를 섞어 두부크림을 만든다. 5 ①의 누룽지에 ④의 두부크림을 얹고 ②의 볶은 김치와 나머지 청국장, ③의 곱게 채썬 깻잎을 올린다.

Food Story "밥에 청국장을 넣어 구웠기 때문에 청국장 특유의 향과 진득한 식감은 줄이고 고소한 맛을 강조해 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 음식이다. 한 입에 먹을 수 있는 핑거 푸드이지만 밥과 김치, 두부, 청국장이 들어가 은근히 포만감을 줘 한 끼 식사로도 즐길 수 있는 것이 장점이다"

꽃두부선
8회에서 하인주는 고준영과의 요리 경연에서 꽃두부선을 선보였는데, 두부에 고기를 넣어 만드는 전통 궁중음식인 두부선에 식용 꽃을 올려 화려하게 스타일링했다.

재료
두부 1/2모, 노랑 파프리카·빨강 파프리카·애호박 1/2개씩, 참기름 1/2작은술, 소금·식용꽃 적당량, 식용유·녹말가루·꽃 모양 틀에 바를 참기름 약간씩, 두부 양념(참기름 1/2큰술, 소금·다진 파 1/2작은술씩)

만들기
1 두부는 곱게 으깨 물기를 제거한다. 2 ①의 으깬 두부에 분량의 두부 양념 재료를 넣고 고루 버무린다. 3 노랑 파프리카, 빨강 파프리카는 다져서 물기를 제거한 뒤 참기름과 소금을 넣고 양념한다. 4 애호박은 돌려 깎아 곱게 다진 뒤 소금으로 간해 식용유를 두른 팬에 살짝 볶는다. 5 참기름을 살짝 바른 꽃 모양 틀에 ①의 두부를 1cm 높이로 눌러 담은 뒤 빨강 파프리카-녹말가루-두부-녹말가루-애호박-두부-녹말가루-노랑 파프리카-두부 순으로 켜켜이 꾹꾹 눌러 담는다. 6 김이 오른 찜기에 면포를 깔고 ⑤를 올려 10분 정도 쪄낸다. 7 ⑥을 한 김 식히고 틀을 빼고 모양을 다듬은 뒤 식용 꽃으로 장식한다.

Food Story "두부와 채소를 곁들인 음식으로 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 음식이나 아이들 간식으로도 좋다. 꽃두부선은 화려한 비주얼이 포인트인데, 두부 위에 올리는 채소의 색이 서로 대비될 때 시각적인 효과가 크다. 요리시 노랑 파프리카와 빨강 파프리카를 사용했지만 가지나 당근 등 색깔 있는 채소라면 무엇이든 상관없다"

삼색 어아탕
4회에서 고 조리서인 「천상식본」의 레시피를 재현하는 행사를 통해 고준영이 선보인 요리. 예부터 단오에 먹던 생선완자를 넣어 끓인 맑은 국인 어아탕에 삼색 묵을 더해 화려하게 재탄생시켰다.

재료
대하 5마리, 숭어 1마리, 삼색 녹두묵 각 200g씩, 녹두 녹말가루(혹은 녹말) 1/2컵, 된장·다진 파 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 국물(물 4컵, 숭어 뼈 1개, 통마늘·생강·통후추·파슬리 줄기·레몬·국간장·소금 약간씩)

만들기
1 숭어는 비늘, 껍질, 뼈를 제거하고 3×4cm 크기로 15장 정도 포를 뜬다. 포를 뜨고 남은 살과 숭어 뼈에 남은 살은 잘게 다진다. 2 냄비에 분량의 국물 재료를 넣고 한소끔 끓인 뒤 체에 걸러 국물만 준비한다. 3 ①의 숭어포는 소금으로 밑간한 뒤 녹두 녹말가루를 입혀서 끓는 물에 데친다. 이때 녹두 녹말가루는 반 정도 남겨둔다. 4 ①의 다진 생선살에 된장, 다진 파, 후춧가루를 넣고 한 입 크기로 완자를 빚은 뒤 남은 녹두 녹말가루에 굴려서 끓는 물에 살짝 데친다. 5 대하는 꼬리를 살려 껍질을 벗기고 등 쪽을 갈라 평평하게 편 뒤 소금물에 데친다. 6 삼색 녹두묵은 길이 4~6cm, 두께 0.3cm 크기로 채썬다. 7 ③의 숭어와 ④의 완자, ⑤의 대하, ⑥의 삼색 묵에 ②의 국물을 토렴하듯이 부었다 따랐다 하며 데워둔다. 8 그릇에 숭어를 깔고 삼색 묵과 대하를 돌려 담고 가운데 완자를 올린 뒤 뜨겁게 데운 국물을 붓는다.

Food Story "삼색 어아탕은 조선시대 조리서인 「수운잡방」에 나오는 음식을 현대적으로 재해석한 요리로 고명의 화려한 색감이 포인트다. 시중에서 삼색 묵을 구하기 어려울 경우 당근이나 시금치 등 색이 있는 채소즙에 청포묵을 담가 색이 물들 때까지 두면 된다. 또 숭어포를 뜰 때도 흰 살과 검은 살을 분리한 뒤 완자를 만들면 완자 모양이 더욱 화려해진다"

신선로
6회에서 성도희는 스페인 대통령을 위해 수라상을 대접했는데, 그중 신선로는 예부터 수라상에 오르는 대표적인 음식이다. 임금님을 모시듯 정성을 다한 성도희의 진심을 엿볼 수 있는 음식이다.

재료
쇠고기 사태·무 200g씩, 쇠고기 우둔살 100g, 두부·흰 살 생선포·천엽·미나리 50g씩, 은행 15개, 달걀 4개, 표고버섯·호두 3개씩, 마늘 2톨, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 당근 1/2개, 물 7컵, 잣 1작은술, 소금·후춧가루·밀가루·식용유 약간씩, 완자 양념(진간장 1큰술, 설탕·참기름·다진 파 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간), 고기 양념(청장 1큰술, 다진 파 2작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술), 육수 양념(참기름 1/2큰술, 청장 1작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1 쇠고기 사태는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2 냄비에 물, 무, 마늘, 대파를 넣고 쇠고기 사태를 넣어 고기가 익을 때까지 삶다가 중간에 당근을 넣어 살짝 익힌다. 이때 재료를 삶고 남은 국물은 따로 담아 준비한다. 3 쇠고기 우둔살은 곱게 다지고 핏기를 제거한 다음 두부, 분량의 완자 양념 재료와 섞은 뒤 지름 1cm로 동그랗게 빚는다. 4 볼에 달걀 3개를 풀어 달걀물을 만들고 ③에 밀가루와 달걀물을 적당량 묻힌 뒤 식용유를 두른 팬에 굴려가며 지진다. 5 ②의 삶은 쇠고기 사태와 무는 1×3cm 크기의 직사각형 모양으로 도톰하게 썬 뒤 분량의 고기 양념 재료와 섞는다. 6 달걀 1개를 흰자와 노른자로 분리해 지단을 부친다. 7 미나리는 잎을 떼고 10cm 길이로 썬 뒤 꼬치에 끼우고 밀가루와 달걀물을 적당량 묻힌 뒤 식용유를 두른 팬에 지져 미나리적을 만든다. 8 손질한 흰 살 생선포와 천엽에 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 밀가루와 달걀물을 적당량 묻힌 뒤 식용유를 두른 팬에 지진다. 9 표고버섯은 물에 불려놓고 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 은행은 팬에 볶은 뒤 껍질을 벗기고 잣은 고깔을 떼어 다듬는다. 10 ②의 당근과 ⑥의 지단, ⑦의 미나리적, ⑧의 흰 살 생선전과 천엽전, ⑨의 표고버섯을 신선로 틀에 맞게 1.5cm 너비의 사다리꼴로 썬다. 홍고추는 씨를 빼고 신선로 길이에 맞춰 썬 다음 0.2cm 두께로 가늘게 썬다. 11 신선로 바닥에 ⑤의 무를 깔고 그 위에 ⑤의 쇠고기 사태와 ⑩의 재료를 색을 맞춰 돌려 담는다. 맨 위에는 ⑨의 은행, 호두, 잣, ③의 고기완자를 고명으로 얹는다. 12 ②의 국물에 분량의 육수 양념 재료를 넣어 육수를 만들고 팔팔 끓인 뒤 신선로에 붓는다. 13 숯을 피워 끓는 상태로 상에 낸다.

Food Story "신선로는 만드는 것이 아니라 꾸민다는 말이 있을 정도로 많은 정성이 들어가는 음식이다. 때문에 여러 가지 재료를 사용하는데 위의 레시피에 육회를 첨가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. 약간의 청장과 소금으로 밑간한 쇠고기 사태 혹은 양지 육회를 다른 재료와 함께 신선로에 담으면 정성스레 공들인 신선로가 완성된다"