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행복한냥이
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신나는 요리세상~ㅋㅋ(0)
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2005/04/08 09:03
http://blog.moneta.co.kr/jinookys/287876/264702



♡ 후회와 미련 ♡


" 해도 후회가 남고 
  안해도 후회가 남는 일이 있다면, 

  하는게 좋을까요.. 
  안하는게 좋을까요?.. " 

" 하는게 좋지... " 

" 왜요? 어차피 둘다.. 후회할 텐데.. " 

" 하고나서 하는 후회는 
  반성을 하게 돼서 앞을 보게 하지만, 

  안 하고 나서 하는 후회는 
  미련이 돼서 뒤를 돌아보게 하거든.." 
 
 미련이 남아 있지 않은건. 
 최선을 다했기 때문이었고. 

 후회가 남아 있는건 
 선택을 잘못했기 때문이었다. 

 내가 앞으로 좋은 선택을 할수 있도록 
 인생의 시간 한 부분을 공유해준 사람들 
 항상 고맙고 감사하게 생각한다. 

 그런 고마운 사람들을 위해 다짐한다. 
 같은 실수를 반복하지 않을 것이라고...

주제 : 개인 > 일기/일상

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질병에 좋은 음식... 신나는 요리...

2005/03/23 13:45
http://blog.moneta.co.kr/jinookys/277503/264702

편도선


	아이스크림이 좋다.

	새우젓
	새우젓 한주먹을 수분제거후 후라이팬엔 볶아 가루내어 60°각도로 자른 빨대끝에 묻혀 입안에 넣어 환부에 대고 분다.

	도라지

감기


	감기에 걸렸을 때는 코는 한쪽으로 푼다.

	감기초기에는 목뒤의 튀어나온 뼈를 헤어드라이기로 더운 바람을 쐰다.

천식


	선인장의 가시를 빼고 생즙을 내어 물에 타서 마신다.

	배를 갈아 두유나 연근생즙에 섞어 마신다.

	살구씨나 아몬드를 가루내어 꿀을 타 먹는다.

	수세미즙

	피해야할 음식
	버섯, 찹쌀음식, 귤, 콩, 소금, 토란, 달걀, 쵸콜릿, 메밀

만성피로


	잔대의 뿌리를 구해 참깨로 무쳐 먹는다.(머리를 맑게 함)

	피로회복에는 꿀탄 당근쥬스가 좋다.

	당근
	- 핏색이 없고 얼굴이 누런 사람에게 좋고 월요병에 효과 - 혈압강하, 방광기능을 좋게하고, 추위를 예방하고, 미용효과가 있다.

뇌졸증과 고혈압


	상체가 크고, 배가 나오고, 목이 굵은 사람은 조심

	비만, 과음, 과식, 동물성 지방이 과다 섭취, 운동 부족시에 자주 온다.

	기름진 음식, 흡연, 짠음식을 삼간다.

	초기에는 잦은 두통, 현기증, 손발이 떨린다.

	두부부침 (물을 빼고 식물성기름으로 부친다) : 성인병 예방

	시금치, 다시마 달인물, 생선, 떫은감 (혈관을 튼튼)

	적당한 운동, 현미식사, 채식위주로 식생활 개선

코골이


	코골이는 콧망울에 자석이 붙은 파스를 붙인다.

폐결핵


	장어 곰국은 폐결핵이 있는 사람과 어린이는 피한다.

수험생 영양죽


	잣죽
	- 심장기능을 강화, 태아건강에 좋다. - 임신중에는 잣을 지속적으로 복용하는 것이 좋다. - 빈혈, 고혈압, 탈모방지

	행인죽 (살구씨를 볶아 가루내어 죽에 넣는다.)
	- 기침해소, 천식에 효과 - 진해거담제 - 변비와 붓기의 해소, 두통에 효과 - 암세포의 분해 - 생리통, 기미·주근깨 예방 - 한번에 어른은 10알이상, 어린이는 3알이상은 먹지 않는다.(청산이 들어있다.)

	오미두죽 (팥, 콩, 녹두, 율무, 땅콩)

	토마토
	- 수험생의 두뇌활동 촉진으로 가장 좋은 음식, 과음으로 인한 위염에 효과 - 미역초채는 미역의 요오드가 머리를 좋게 한다.

	까치콩을 넣어 만든 죽 (여름철에 효과)
	- 속을 부드럽게하고, 신경을 안정시키는데 좋다. - 까치콩을 끓여 먹으면 여름철 무더위도 잘 이겨낼 수 있다. - 비만 예방, 여름철 감기예방

임산부의 영양식으로는 해삼이 좋다.


	야뇨증, 밤에 소변이 잦을 때, 임신중 하혈이 있을때 좋다.

	강정작용

	임신중에는 보약에 인삼을 안넣고 해삼을 넣는다.

	출산전에는 몸을 계속 움직여 운동을 해주는 것이 좋다.

습관성 유산에 좋은 음식


	연뿌리를 강판에 갈아 생즙을 낸 후 소금을 넣어 마신다. → 지혈과 열을 내린다.

	연뿌리 생즙과 요구르트를 1 : 1의 비율로 섞어 마신다.

	유산에 효과가 있는 호박손

	결명자 달인 물 : 자궁을 튼튼하게 한다.

임파


	영지와 당귀가 좋다.(생체 면역 기능 향상)

	하고초를 끓여서 차로 복용

	도라지

치질


	호도
	- 습관성 변비를 낫게 한다. 어린이의 귀앓이에도 좋다. - 호도차 : 호도(그대로) 갈아 물에 타서 먹는다. - 호도기름을 외용하여 환부에 바른다. - 호도죽 : 호도(속껍질제거)와 검은깨를 섞어 죽을 쑨다.

	하혈을 많이 하는 분은 붕어를 먹는다.

	무화과차

	모란꽃 끓인물로 좌욕하거나 마셔도 좋다.

	우엉달인물로 좌욕을 한다.

	치료
	- 항문을 청결하게 유지 (비데사용이나 꼭 좌욕을 한다.) - 심할 경우는 연고로 항문주위를 맛사지한다.

콜레스테롤에는 녹차요구르트가 좋다.


	콜레스테롤이 많이 함유된 식품
	- 고기의 흰 지방부위, 커피프림, 라면, 달걀노른자 - 새우 : 신경쇠약에 좋고,새우의 머리는 강정작용을 하고, 아침에 허리요통 좋다. - 오징어, 젓갈, 알, 쵸컬릿, 생선의 간, 버터등

변비


	만성변비에는 무, 자두, 사과, 바나나, 동규자차, 감자, 껍질째 고구마가 좋다.

	알로에 생즙(단, 월경·임신때에는 안되고, 만성위염에 효과)

	들깨가루는 고혈압, 건조한 피부, 변비에 효과

	당근·사과즙

	감자생즙 : 오랜 숙변을 제거해 준다.

	아욱생즙과 생강즙
	아욱생즙과 생강즙을 3 : 1비율로 섞어 복용하면, 동규자차와 같은 효능이 있고, 소변을 원활히 본다.

	아욱은 설사가 심하거나 몸이 찬사람, 임신중에는 아욱을 복용하면 안된다.

	카레와 육류는 좋지 않다.

	아침의 물 한잔, 아침식사는 규칙적으로 한다.

소아변비


	원인 : 변의를 느끼고도 참는 것이 주원인

	밀가루 음식은 안좋다.

	민들레꿀물 만들기
	- 민들레 60g을 물 50cc정도를 넣고 끓인후에 꿀에 타서 마신다. - 민들레는 빈혈제거, 붓기를 내리며, 소아발열, 소아발진에도 좋다. - 위가 약한 사람에게 좋고, 장을 부드럽게 해준다. - 밤에 잘 때 식은 땀을 흘리는 경우에 효과

불면증


	대나무 속껍질을 먹는다.

	합환피 8g을 500cc에 넣어 끓여서 반으로 줄면 마신다.

	산조인을 볶아서 차로 복용하고, 날것으로 먹으면 잠이 안온다.

	40°C이하의 장미향의 미지근한 온수로 목욕을 한다.

	마늘술 만들기
	- 마늘 300g을 하룻밤동안 식초에 담가두었다가 체에 걸러낸다. - 식초에 절인 마늘 300g에 소주 1.8ℓ를 섞어 1∼6개월간 숙성시킨다.

젖몸살일때


	상추씨를 가루내어 4g씩 온수로 복용한다. → 상추는 유방암예방

	막걸리에 달군 쇠붙이를 넣었다가 빼기를 여러차례 반복한 후 그 막걸리를 마시고 잔다.

	물에 불린 미역을 꿀물에 담구었다가 꺼내서 환부에 붙여둔다.

강장강정제로는 달래, 마늘, 두릅, 파, 부추가 있다.

코피에는 연근생즙이 좋다. (지혈작용)


	아이들 코피나고, 머리 아프고, 아토피성 피부, 건조한 피부, 혈액이 탁해 순환이 안되는 분에게 좋다.

편두통에는 고등어가 좋다.


	여자쪽으로 유전되는 경향이 짙다.

	월경전후, 배란기에 더 많이 나타난다.

	외용으로는 강판에 곱게 간 무즙을 거즈에 적셔 이마에 대주거나 콧구멍에 몇방울 떨어뜨린다.

	쵸코릿,버터는 피해야 한다.

비듬


	홍차찌거기 1스푼에 청주50cc를 넣고 끓인 것으로 두피를 마사지한다.

	국화잎 끓인 물로 두피 마사지한다.

보약을 먹을 때 금해야 할 음식


	술, 커피, 녹차, 찬음료, 냉면, 생선회, 겨자, 통조림, 버터, 쵸콜릿, 밀가루, 탄산음료

주제 : 개인 > 일기/일상

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냥이 살림 지혜..^^ 신나는 요리...

2005/03/23 13:40
http://blog.moneta.co.kr/jinookys/277497/264702

알루미늄 냄비는 가격이 싸고 열전도율이 높은 장점이 있는 반면에 물을 끓이거나 계란을 삶으면 갑자기 거게 변색이 되는 단점도 있다. 알루미늄 냄비가 검게 변하는 이유는 자체의 보호 피막 때문인데, 이 변색은 인체에 영향을 주는 것은 아니지만 보기에 좋지 않다. 이렇게 냄비가 변색됐을 때는 사과 껍질이나 레몬 껍질을 얇게 썰어 물과 함께 10분정도 삶으면 원래의 색깔로 돌아온다. 알루미늄은 식초나 염분에 약하고 부식의 원인이 되기 때문에 냄비째로 요리를 보존하는 것은 피하는 게 좋다.

시큼한 사과나 달지 않은 복숭아 같은 과일을 무리하게 그대로 먹거나 또는 버리거나 할 필요가 없다. 잘게 썰어 냄비에 넣고 큰 숟갈로 두세 숟갈의 물과 설탕 약간을 넣고 살짝 삶는다. 이것을 빵에 얹어서 먹거나 디저트로 먹으면 별미일 것이다. 다만 쨈처럼 푹 곤 것이 아니기 때문에 오래 보관해 둘 수는 없다.

손님을 접대하려고 사과를 미리 깎아 놓으면 색이 누렇게 변해 버린다. 이것은 사과 속에 들어 있는 페노라제라는 성분이 공기 속의 산소와 더불어 화학작용을 일으키기 때문인데, 이렇게 되면 사과 속의 비타민C의 양도 급격히 줄어들고 만다. 이때는 껍질을 벗긴 사과를 연한 소금물이나 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담갔다가 내놓는다. 그렇게 하면 산화작용을 막을 수 있어 색도 변하지 않고 비타민C의 손실도 막을 수 있다.

딸기는 정성스레 씻는 사람이 있지만 딸기의 거죽이 뭉크러지기 쉽고 세제가 배어 들어 맛과 향을 잃게 된다. 딸기는 큰 그릇에 소금물을 붓고 꼭지를 따서 한번 헹구기만 하면 된다.

생선을 구울 때는 자칫하면 새까맣게 탈 뿐만 아니라 뒤집을 때 석쇠에 붙은 살이 떨어지는 등 곱게 굽기라 쉽지 않다. 생선을 곱게 잘 구우려면 먼저 석쇠를 잘 달구고 생선을 굽기 전 식초를 조금 바르는 것이 비결이다. 식초는 석쇠의 금속과 생선의 단백질 사이의 반응력을 끊어 주기 때문이다.

아무리 신선한 생선이라도 손질하지 않으면 비린내가 난다.
구입 즉시 창자와 아가미등을 뺀 다음 미지근하게 흐르는 물에 빨리 피를 씻어내고 다시 바닷물보다 약간 엷은 소금물로 창자부분을 정성껏 씻는다.
소금물의 농도는 물3컵,소금 1큰술 정도.소금물은 살균 효과도 있고,틈새의 피까지 빼준다.특히 창자부분을 정성껏 씻는 것이 중요하다.
냉장보관을 하는 경우에는 손질할 때 배부분에 칼집을 넣지만, 냉동할 때는 조리할 때 칼집을 넣는다. 냉동의 경우,특히 물기를 잘 닦아야 한다.
물기를 종이 타올 등으로 잘 닦은 후,랩에 싸고 다시 폴리백에 넣어 냉동한다. 금방 먹는 생선도 손질법은 같다

햇볕에 생선을 말리려고 내놓으면 어느 틈인가 파리가 모여들어 비위생적일 때가 많습니다.
그러므로 생선을 말릴 때 생선 표면에 참기름을 바르고 말리면 파리가 기름을 싫어하므로 모여들지 않아 아주 위생적으로 말릴 수가 있습니다.
파리는 자기 발에 기름이 묻으면 몸을 제대로 움직일 수 없게 되므로 기름이 있는 곳에는 모여들지 않습니다.

김을 ?장식 구우려면 거친 면을 한번만 굽고, 두 장을 겹쳐 구울 때는 매끄러운 부분이 안으로 되도록 하여 구우면 향이 사라지지 않는다.

돼지고기를 요리할 때 누린내를 없앨 때 생강, 파 등을 주로 이용 하지만 커피를 한 스푼 정도 넣어 주는 것이 더 확실한 방법이다. 누린내를 없애고 향긋한 냄새까지 나게 만든다.

질긴 쇠고기도 조금만 연구하면 연하고 맛있는 요리를 할 수가 있다. 고기를 요리하기 한두 시간 전에 식초를 씻어 두었다가 쓰는 것이다. 또 도마 위에 헝겊을 깔고 그 위에 고기를 올려놓은 다음 빈 병으로 한참 두들기는 것도 좋은 방법이다. 그러면 고기의 힘줄이 파괴되어 살이 한결 부드러워진다. 특히 구이로 하려고 할 때는 이 방법이 좋다. 또한 조리하기 2~3시간 전에 샐러드 기름을 뿌려 두면 딱딱한 고기가 부드러워진다.

고기는 잘게 썰면 썰수록 보존기간도 짧아진다. 얇게 자른 고기는 냉장실에서는 이틀정도, 냉동실에서는 두달 가량 보관할 수 있다. 진공상태로 포장된 제품은 뜯지 않은 채로 냉장실에 넣어두면 한 달까지는 이상이 없다.

쇠고기, 돼지고기 등의 육류는 공기와 접촉하면 변색되고 맛도 떨어진다. 이러한 것을 방지하기 위해서는 고기표면에 식용유를 발라서 식품 포장지나 은박지에 싸서 냉장고에 넣어두는 것이 좋다.

종이포대로 포장된 쌀은 별도의 쌀독이나 쌀 통에 보관할 필요없이 그대로 보관해도 좋다. 그러나 비닐을 코팅한 종이나 은박지를 입힌 포장은 공기가 차단되어 부적당하다. 쌀의 수분이 날아가면 밥을 지었을 때 찰기가 없으므로 한번에 10일분 정도 구입하는 것이 바람직하다. 쌀을 신선하게 보관하려면 사과를 넣어두고, 쌀벌레를 퇴치하려면 마늘을 넣어두면 효험이 있다. 쌀을 덜 때 물 묻은 그릇을 사용하는 것은 옳지 못하다. 쌀은 수분 함량이 수시로 변하면 변질 가능성도 그만큼 높아진다. 쌀은 밥을 지어보면 그 품질을 어느 정도 알 수 있다. 더운 밥을 식힌 후 더울 때처럼 찰기와 윤기가 그대로 있으면 좋은 쌀이라 할 수 있다.

완두콩을 섞어 밥을 지을 때 더욱 맛있게 밥을 짓는 요령은 완두콩을 미리 까두지 말고 밥을 짓기 직전에 까서 넣도록 하는 것이다. 그리고 쌀을 절반쯤 안친 다음 거기에 완두콩을 넣고 다시 그 위에 쌀을 덮어 밥을 짓도록 하며 밥물은 평소보다 조금 더 많이 잡도록 한다. 또 뜸을 들일 때는 평소보다 조금 더 시간을 들이도록 한다. 이렇게 하면 맛도 좋아질 뿐만 아니라 완두콩의 빛깔도 변하지 않아 먹음 직스럽다.

국물의 맛을 제대로 내려면 멸치 뱃속에 있는 까만 똥을 빼고 물에 넣어 끓인 후 세 사람 분에 설탕 반 찻술, 술 반 찻술의 비율로 넣어 다시 끓이면 신기할 정도로 맛이 있는 국물이 된다.

계란, 조개 껍질을 이용하면 김치가 시는 것을 조금이라도 막을 수 있습니다. 김치 속에 군데군데 계란을 넣습니다. 계란 대신 계란 껍질을 깨끗한 가제에 싸서 넣어도 효과적입니다. 또한 김치가 시었을 때 조개 껍질을 넣으면 김치 맛을 손상시키지 않고 신맛을 없앨 수 있습니다. 조개 껍질을 깨끗이 씻어서 김치 속에 반나절 가량만 넣어 두면 됩니다.

야채를 냉장고에 보관할 때는 먼저 야채를 신문지에 싼 다음 뿌리를 아래로 하여 비닐 주머니에 넣는다. 그러면 오랫동안 잎이 싱싱하게 살아있어 신선함을 잃지 않는다.

시금치 잎에는 철분이, 뿌리의 붉은 부분에는 조혈 성분인 코발트가 들어 있어서 위를 튼튼하게 하고 혈액 순환을 활발하게 하며 조혈작용을 하므로 빈혈을 치료합니다.
피가 부족하면 나른하고 어지럽습니다. 앉았다가 일어나면 현기증이 나고 귀가 울리며 가슴이 두근거리고 숨이 찹니다.
계란, 탈지유, 기름기가 적은 생선, 두부, 콩, 김, 유부, 멸치, 간 등은 헤모글로빈의 생성을 높이는 식품입니다.

비타민을 섭취하기 위해 닥치는대로 야채를 먹어서는 안된다. 야채 중에는 오히려 다른 비타민을 파괴하는 성분을 포함하고 있는 것들이 있기 때문이다. 날 오이나 날 당근 같은 것이 바로 그런 것이다. 또한 샐러드를 만들 때도 오이나 당근은 식초에 담갔다가 쓰든지 살짝 데쳐서 써야 다른 야채에서 얻어지는 비타민이 파괴되지 않는다.

제법 굵은 고구마를 통째로 찌는 데는 시간이 꽤 많이 걸린다. 전자레인지가 있다면 별 문제 없겠으나 그렇지 않은 경우엔 다시마를 조금 넣어 찌면 놀라울 정도로 짧은 시간에 맛있게 익혀진다. 다시마의 성분이 고구마를 한결 부드럽게 하는 데다 맛도 더해 주기 때문이다.

손님을 초대했을 경우에는 국을 자주 데워야 하는 번거로움이 있다.
이럴 때에는 국을 끓일 때 녹말가루를 조금 풀면 국이 훨씬 오랫동안 식지 않는다. 왜냐하면 녹말가루로 인하여 국물이 끓는 온도 자체가 높아져 있는데다 그릇에 국을 퍼놓아도 그릇 안에서 대류작용이 잘 일어날 수 없어서 국이 잘 식지 않기 때문이다. 찌개를 끓일 때도 마찬가지이다.

먹다 남긴 카레를 여러 번 계속해서 데우면 뻑뻑해지는데 흔히 맹물을 넣는 경우가 있습니다. 그보다는 우유나 요구르트를 넣고 데우면 질척거리지도 않을 뿐만 아니라 카레 특유의 감칠맛이 그대로 살아 있어 맛을 더욱 돋우어 줍니다.
모처럼 만든 카레요리가 너무 짤 때는 물을 붓는 수가 있는데 그렇게 하면 카레의 제 맛을 살릴 수가 없습니다.
이럴 때 사과주스나 토마토 케첩을 넣으면 사과와 토마토의 단맛이 너무 짜게 된 카레의 짠맛을 중화시켜 주며 오히려 카레의 맛을 돋우어 줍니다.

생일 케이크 등이 먹다 남았을 때는 그 날 중으로 비닐 봉지에 넣어서 냉동시켜야 합니다. 이렇게 해두면 2,3일이 지나도 맛있게 먹을 수가 있습니다.
그리고 냉동시켜 둔 케이크는 먹기 한 시간쯤 전에 냉동실에서 꺼내 보통의 실내 온도에서 해동시켜 먹도록 합니다. 이렇게 하지 않으면 요즘 케이크는 방부제가 많아 상하지 않더라도 수분이 말라서 맛있게 먹을 수가 없습니다.
꿀을 다시 쓰려고 꺼내 보면 겉 표면이 하얗게 되어 있거나 당분이 떨어져 있을 때가 종종 있습니다.
어떻게 보관하면 이런 일을 방지할 수 있을까? 꿀을 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 변해서 굳어지거나 엉키지 않고 오히려 빨리 녹일 수 있고 신선한 꿀을 먹을 수 있습니다.

밤에 라면을 먹고 싶어도 다음 날 얼굴이 팅팅 부을까봐 섣불리 먹을 수가 없잖아요.그런데 라면을 먹고도 얼굴 안 붓는 방법이 있답니다. 아주 간단해요. 라면을 맛있게 먹은 후 남은 국물에 우유를 1/2컵 정도 부어서 섞어 마시는 거에요. 관광버스 기사아저씨들도 즐겨 쓰는 방법이라고 합니다.

마늘 냄새의 원인은 아리나제라는 효소이다. 마늘을 먹은 뒤 우유를 마시면, 단백질이 이 효소와 결합해서 냄새를 없앤다고 말하지만 효과가 있는지는 의문이다. 오히려 차의 잎을 입 안에 넣고 잘게 씹고, 나중에 양치질을 하는 편이 훨씬 효과적이다. 왜냐하면, 녹차 안에는 후라보노라이드라는 물질이 있는데 이것이 마늘 냄새를 흡수해 주기 때문이다.