인터넷을 뜨겁게 달군 ‘마녀수프 다이어트’. 커다란 솥에서 온갖 채소가 끓고 있는
모습이 동화 속 마녀가 마법 수프를 만들 때와 비슷해 이런 이름이 붙었다. 일주일만 하면 5~8kg이 감량된다는 이야기에 네티즌들의 폭발적인 반응이 이어졌다. 그래서 에디터도 직접 도전해보기로 마음먹었다.일주일간의 마녀수프 다이어리.

Day1 마녀수프+과일
먼저 레시피를 찬찬히 읽어보니 한때 유행했던 양배추수프 다이어트의 변종 버전 같은 느낌이었다. 온갖 채소를 왕창 넣고, 그것도 칼로리가 낮은 토마토와 양배추, 양파를 주재료로 해 끓인 수프를 주식으로 먹는 것이니 식단대로 한다면 살이 안 빠진다는 게 이상한 일. 내친김에 칼로리를 계산해보았다.

토마토(35kcal×6개)+양파(60kcal×3개)+양배추(60kcal×1/2개)+셀러리(12kcal×2개)+피망(10kcal×1개)+당근(20kcal×1개)=474kcal, 카레가루랑 닭고기 육수를 더한다고 해도 600kcal를 넘지 않을 것 같은데, 이걸 몇 끼에 걸쳐 나누어 먹는다고?! 확실히 저칼로리 다이어트로, 한 솥을 한 번에 다 먹어도 살찔 걱정 없겠다.

어찌되었든 하기로 마음먹은 이상 재료들을 열심히 손질해 수프를 끓였다. 닭고기 육수에 채소를 넣고 끓여 만든, 양념도 하지 않은 수프의 모양은 호감도 제로. 이것을 일주일이나 먹어야 하다니, 첫날부터 눈앞이 캄캄했다. 그런데 이게 웬일인가. 먹을 만큼 덜어 소금으로 간해 끓였더니 의외로 맛이 괜찮았다. 서양식 채소수프 같은 맛이랄까. 생각보다 양호한 맛에 안도하며 첫날은 무사히 식단을 지켰다.

Day2 마녀수프+채소
만들어둔 수프를 덜어 후닥닥 먹으면 되니 아침식사는 참 편했다. 그런데 점심 때부터 문제가 생겼다. 고작 이틀째인데 벌써부터 힘이 달려 일이 안 되었다. 때문에 수프 외에 채소샐러드를 먹으면서 안에 들어 있는 닭고기를 아주 조금 같이 먹었다. 아아~ 살살 녹는 닭가슴살의 맛.

저녁은 다시 마음을 다잡고 수프만 먹었는데, 놀라운 것은 여러 번 다시 끓이는 동안 마녀수프의 채소들이 흐물흐물할 정도로 풀어지면서 수프에서 깊은 맛이 나기 시작했다는 거다. 저녁에는 깜빡하고 소금 간을 하지 않았는데도 불구, 심지어 맛있다는 생각마저 들었다. 배가 고파서 그런가 싶기도 했지만, 당황스럽게도 진짜 맛있었다.

다시 한 번 찬찬히 수프 재료를 뜯어보았다. 끓인 토마토는 이탈리아 요리에서 늘 즐겨 먹던 것이라 아마도 맛이 익숙했을 테고, 양파는 3개나 넣었으니 단맛이 풍부히 우러났을 게다. 양배추도 마찬가지. 주재료인 양배추, 토마토, 양파를 많이 넣으라고 했는데, 역시나 이유가 있었다.

Day3 마녀수프+과일+채소
작심삼일이라 했던가. 3일째가 되니 맛있는 음식들이 머릿속에 둥실둥실 떠다녔다. 그리고 무엇보다 힘이 없는 게 문제였다. 몸은 좀 가벼워진 것 같아 몸무게를 재보니 0.5kg 정도 빠졌다. 이얏호. 그래도 배가 너무 고파 과일이랑 채소 말고 대체할 수 있는 게 없는지 전문가에게 물어보았다.

돌아온 대답은 “영양이 불균형이고 근육 손실이 우려되네요”라는 것. 갑자기 이렇게 칼로리를 확 줄이면 근육에서 에너지원을 뽑아가기 때문에 지방이 안 빠지고 근육이 준다는 이야기였다. 근육이 줄어들면 기초대사량이 낮아져 같은 양을 먹어도 살이 쉽게 찌는 요요 현상을 겪게 된다.

마녀수프 다이어트에 대한 전문가의 이야기를 옮기자면, “현대인에게 부족한 채소의 섭취를 장려하는 것은 바람직하지만, 처음 1~3일째에는 심각한 영양 불균형이 우려됩니다. 심장 외과 수술 전에 사용하는 다이어트법이라고 하지만 우리나라 임상에서 적용된 바는 없는 것으로 알고 있고, 설사 있다 하더라도 심장 수술을 하기 전도 아니고 고도 비만도 아닌 사람이 무리하게 일주일에 5kg 이상 빠지는 저칼로리 다이어트를 하는 것은 바람직하지 않습니다”였다. 간과하고 있던 포인트였다.

단순히 살을 일주일에 5kg 빼는 게 중요한 게 아니라, 5kg을 잘 뺀 다음 오래 유지하는 게 중요한 것. 평소처럼 먹었을 때 바로 다시 제자리로 돌아오면 일주일간의 노력이 억울하지 않은가! 그리고 무엇보다 요요 현상만큼은 피해야겠다는 생각에 무리하게 칼로리를 줄이는 다이어트는 지양하고, 오로지 마녀수프 다이어트만 하는 것이 아닌, 마녀수프를 병행하는 다이어트를 하기로 주제를 바꾸었다. 그래서 기념으로 저녁 한 끼는 채소 반찬과 함께 밥을 먹어주었다… 맛있었다.

Day4 마녀수프+바나나 3개+저지방 우유
한 끼에 바나나 3개를 먹어도 모자랄 판에 바나나 3개로 하루를 버티는 건 무리라는 판단. 그래서 아침저녁은 마녀수프를 먹고, 점심 한 끼는 최대한 식단 위주의 메뉴로 먹되 사정이 여의치 않을 경우 비슷한 식품군의 다른 음식으로 대체하기로 했다. 과일도 너무 많이 먹으면 과당 때문에 살이 찌는데 특히 바나나는 칼로리가 높은 편이라 주의해야 한다. 그래서 배가 고플 때 차라리 단백질군에 속하는 우유를 마셔주었다.

Day5 마녀수프+토마토+닭가슴살 7조각
드디어 고기를 먹는 날♡ 토마토는 워낙 좋아하는 것인데다 칼로리 부담이 적어 마음껏 먹었다. 그런데 닭가슴살이 문제. 저 퍽퍽한 것을 어떻게 먹을까 고민하다 또다시 전문가에게 물으니 식초, 간장, 다진 마늘이 들어간 정도의 드레싱은 괜찮다고 했다. 이에 오리엔탈 드레싱을 만들어 곁들였다. 닭가슴살은 하루에 걸쳐 7조각을 먹는 스케줄이었는데, 양이 꽤 넉넉해 크게 굶주리지 않은 날이 되었다.

저녁 때쯤 수프가 똑 떨어져 다시 한 번 수프를 끓였다. 맨 처음 수프 끓일 때의 경험을 되짚어 큰 냄비를 준비했다. 처음에 30cm 지름의 냄비에 모든 채소를 넣고 끓이다 폭발 직전에 냄비 갈아타기를 하느라 조금 고생했기 때문. 수프를 끓일 때는 반드시 40cm 이상 큰 냄비에 넣고 끓일 것을 권한다. 그래야 일주일치를 넉넉히 끓여두고 두세 번 다시 요리하는 수고를 덜 수 있다.

Day6 마녀수프+스테이크
철저한 육식주의자에 고기 마니아인지라 6일째 식단에는 큰 어려움이 없었다. 어제와 마찬가지로 단백질 위주의 메뉴를 곁들이되, 좀 더 기름진 음식도 먹었다. 채소는 생으로 먹자면 부담스러운데, 수프로 만들어 먹으니 부담이 덜했다.

Day7 마녀수프+현미
드디어 일주일간의 마녀수프 다이어트가 끝났다. 사실대로 고백하자면, 식단을 그대로 똑같이 지킨 것도 아닌데 무려 1.2kg 정도가 감량되었다. 일주일간 마녀수프를 병행한 것치고는 상당히 만족스운 성과! 기회가 된다면 저녁만 마녀수프로 대체하는 다이어트를 다시 한 번 해볼 생각이다.

마녀수프 다이어트 일주일의 결론
채소를 먹는 일이 드문데, 채소들을 몽땅 모아 수프로 만들어두니 여러 종류의 채소를 쉽게 먹을 수 있어 좋다. 또 왕창 끓여서 일주일을 두고두고 먹을 수 있기 때문에 귀찮은 것 싫어하는 사람들이 하기에 괜찮은 다이어트법인 듯. 바쁜 아침에도 후루룩 먹으면 되기 때문에 참 편하다. 단, 매끼를 수프만 먹는 것은 무리이고, 아침저녁을 수프로 대신하거나 저녁에만 먹는 방법을 추천한다. 확실히 한 끼라도 수프를 먹으니 몸이 가볍고, 채소 섭취가 늘어서인지 마감 때면 생기던 피부 트러블도 잦아든 기분이다.