우리나라에도 스타벅스등... 커피 전문점들이 들어오면서...

커피 마시는 문화가 다양하고도 넓게 퍼져가고 있는것 같다 !!

물론.. 아직도.. 전혀 개념이 없는곳도 많다 !!

오늘은 커피 종류에 대해서 알아보자

마침 누가 잘 정리해 놓은게 있기에 집어왔다 !! ^^

종류가 많아 보이는데... 다 알 필요는 없다 !!

나도 단지 몇 종류만 알고.. 즐겨 마신다 !! ㅋㅋ

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* 에스프레소를 사용해서 만든 베리에이션

◐ 에스프레소(espresso)
베리에이션의 핵심. 이름 그대로 높은 압력으로 빠르게 추출한다.

잘못뽑으면 쓴맛이 강하게 추출된다(제대로 만든 에스프레소는 쓴맛이 거의 없다.)

◐ 솔로(Solo)
말그대로 한잔의 에스프레소.

◐ 도피오(dopio)
‘2배(double)’라는 의미. 에스프레소를 두 배로 마시고 싶거나,

카푸치노 등을 진하게 마시고 싶을 때 “도피오로 해달라”면 된다.

◐ 롱고(Lungo)
에스프레소를 길(long)게 뽑는것을 말한다. 과다추출된 맛.

◐ 리스트레또(Restretto)
에스프레소를 보다 진하게 뽑는것을 말한다. 에스프레소의 농도는 뽑기시작하면서 점점 진하지다가 피크를 지난후 점점 엷어지며 엷어진 부분에서 추출을 하는데 리스트레또는 가장 진한 시점으로 제한(Restrict)에서 뽑는다. 그러므로 양이 적으며 보통 도피오양을 리스트레또로 뽑는다. 에스프레소를 보다 진하게 해달라고 하면 보통 도피오로 주는 경우가 많다.(물론 스타벅스의 바리스타까지 그런다 ) 이는 잘못된 것으로 도피오는 양만 많아질뿐 농도는 그대로이다. 진하게 해달라고 하면 리스트레또로 뽑아줘야 한다.

◐ 카페 라테(caffe latte)
라테는 ‘우유’를 의미한다. 에스프레소와 우유의 비율을 1:4로 섞어 부드럽다. 아침에 주로 빵과 함께 혹은 식사대용으로 마신다고 한다.

◐ 카푸치노(cappucino)
에스프레소에 우유거품을 얹은것. 카페 라테보다 우유가 덜 들어가 커피 맛이 더 진하다. 기호에 따라 계피가루를 뿌리기도 한다. [카푸친 수도회] 사람들이 쓰는 흰 터번 또는 모자(cap)를 쓴 모습과 비슷한 데서 유래했다고 한다(그러나 백과사전을 보면 카푸친자체가 흰색두건이라는 뜻이다)

◐ 콘 파나(con panna)
데미타스잔의 에스프레소에 휘핑크림을 얹었다. 마키아토와 비슷하지만 더 달다. 뜨거운 에스프레소 위에 휘핑 크림을 얹기가 쉽지 않아, 커피를 만드는 종업원(바리스타)들이 껄끄러워하는 주문 중 하나이다.

◐ 마키아토(Macchiato)
데미타스잔의 에스프레소에 우유거품을 얹은것.

◐ 카페 모카(caffe mocha)
카페 라테에 초콜릿시럽을 더한 것이라고 이해하면 쉽다. 모카항의 커피는 쵸코렛향이 난다는 말때문에 쵸코렛을 첨하고 카페모카라는 이름이 붙었다고 한다.

◐ 모카치노(Mochaccino)
카푸치노에 쵸코실럽(카페모카에서 휘핑크림을 없엔것이라 생각하면된다.)

◐ 카페비엔나
우리나라에서 생긴메뉴인듯. 에스프레소 + 뜨거운물 + 크림.

◐ 에스프레소 레귤러(Regular)
에스프레소에 뜨거운 물을 부어 일반 커피정도로 만든것.

◐ 카페 아메리카노(americano)
에스프레소에 뜨거운 물을 부은 것. 레귤러보다 더 연하다. 미국에서 많이 마시는 커피와 비슷하다고 해서 붙은 이름이다.

* 드립커피를 이용하여 만든 베리에이션

◑ 카페오레(Cafe au Lait)
드립추출 커피에 뜨거운 우유를 섞은것

◑ 카페로얄(Cafe Royal)
커피잔위에 각설탕을 얹은 로얄스픈을 걸쳐놓고 브렌디를 설탕에 부은후 불을 붙이고 녹인후에 1/3을쯤 남았을때 커피와 섞어주고 마신다. 연출효과가 큰 드립커피 베리에이션.

◑ 아이리쉬커피(Irish Coffee)
스카치위스키를 섞은 커피잔에 휘핑크림을 얹은후 잔 테두리에 설탕을 얹은것. 아이리쉬커피의 유래는 초창기 유럽 - 미국노선은 아일렌드의 더블린공항에 중간 기착하여 연료를 급유해야 했다. 이때 기착한 승객들이 쉬면서 약간 음습한 아일랜드의 기후에 따듯한 커피가 제격이라 커피를 마시는 경우가 많았는데 위스키를 더함으로서 몸을 더 따듯하게 해준 것에서 시작되었다.

◑ 핫모카자바(Hot Mocha Java)
커피에 쵸코시럽을 섞고 위에 휘핑크림을 얹은것. 커피를 에스프레소를 사용하면 카페모카가 된다. 참고로 그냥 모카자바는 예맨모카(혹은 에디오피아모카)에 자바아라비카를 섞은 브렌딩커피를 말하며 전혀 다른 것이다.

◑ 커피젤리
커피에 젤라틴을 섞어서 만든 젤리.

◑ 아이스커피
말그대로 커피에 얼음넣어서 차게만든것.

◑ 비엔나커피
커피위에 휘핑크림을 얹은것.


* 에스프레소와 드립커피의 차이점은 추출방식의 차이

'에스프레소'는 한잔에 약 8~9g정도의 신선한 커피를 가늘게 분쇄해서 사용하여 9bar 정도의 압력으로 90~92도 정도정도로 25초 사이에 빠르게 추출한 커피. (추출액량 : 25ml/잔 (거품을 뺀 양으로 데미타스잔으로 약 1/4을정도))
'드립커피'는 융이나 종이필터로 커피원두를 걸러내는 방식으로 추출한 것

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위에 나오지만.. 에스프레소 머신으로 만드는 커피는...

커피 빈(Bean)을 분쇄한다음.. 고온 고압의 수증기를 통과시켜 커피원액을 뽑아낸다 !!

고온 고압일수록.. 원액이 잘 나오는데..  고가의 머신일수록.. 고온고압을 잘 낼수있다 !!

즉... 커피빈의 품질이 같다면... 비싼기계 일수록 맛이 좋게 된다 !!

일전에... 우리 휴게실에 2,000만원 짜리 머신이 있다고 하니..

어느분이 놀라셨다 !! ㅋㅋ   (☞  중국집 런치 스페셜 !!  )

그런데,, 별로 놀랄필요 없다 !!  커피 전문점에 있는 기계들이 보통 그정도 가격한다 !!

그 기계가 한 5년 잘 썼는데.. 빌어먹을.. 고장이 났다 !!  ㅠㅠ

몇번 수리했는데.. 성능이 떨어진다 !!    그래서... 퇴출시키고... 새 기계를 샀다 !!

기술도 발전하고... 가격도 많이 다운되어.. 이번에는 좀더 싼 기계.. 대충 1,000만원 짜리를 샀다 !!

기능은 예전보다 떨어지지만.. 아쉬운대로 괜찮은것 같다 !! ^^

다음이다 !!

왼쪽에서 본 모습 !!

왼편에 우유가 들어가는데... 거기는 일종의 냉장고다 !!   그래야 우유가 안 상한다 !!! ㅋㅋ

오른쪽에서 본 모습 !!

가까이에서 본 모습 !!   원하는 커피종류를 누르면.. 전자동으로 나온다 !! ^^

잘 모르는 사람들을 위하여... 매뉴얼도 있다 !!

이상한 증상을 보일경우를 대비하여... 증상별 조치사항이 오른편에 붙어있다 !!

스위스제 이다 !!   아주 유명한 브랜드다 !!

커피 빈을 넣는 곳이다 !!

콩을 볶아서 짜면.. 콩기름이 나오고.. 참깨를 볶아서 짜면.. 참기름이 나온다 !!

해바라기 씨를 볶아서 짜면.. 해바라기 기름..  올리브 씨앗을 볶아서 짜면..  올리브유가 나온다 !! ㅋㅋ

마찬가지로... 커피 빈을 볶아서 분쇄하여.. 고온고압의 수증기를 통과시키면...

약간의 커피 기름이 나온다 !!

다음이... 갓뽑은 아메리카노인데... 약간의 거품과.. 커피 기름을 볼수 있다 !!

그걸 살짝 마실때.. 맛을 느낀다 !!    첫모금의.. 그것이.. 바로.. 맛있는거다 !!

싼 기계로 하면.. 시커멓게만 나오고.. 저런게 안나온다 !! ㅋㅋ

참... 저 기계가... 전국 롯데리아에 설치되어있다 !!

저것 파는 곳.. 사람한테 들은 이야기인데.. 하루에 한대만 팔아도 다행인 형편인데...

통큰 롯데리아가... 한번에... ◯◯◯ 대를 주문하여.. 대박이 났단다 !! ㅋㅋ

롯데리아가.. 커피 전문점은 아니니.. 그렇다고.. 엉터리 커피를 팔수도 없고 하니..

저정도 가격의 기계를 선택한것 같다 !!

우리도... 롯데리아가 선택했다는 점을 참고하여... 구매하였다 !! ^^