지금 보는 표는 7월 한달 충북 음성지역 날씨 이력이다.

31일 중 비가 23일 그나마 8일이 구름이 많은 날...

날씨에 영향을 많이 받는 복숭아 농사의 경우 당연히 맛이 떨어질 수 밖에 없다.

농사가 농부의 노력과 하늘이 도와야 한다는 진리를 실감하는 중이다.

고정 단골들이 왜 복숭아 판매하지 않느냐고 물어오는데

그것도 남모르는 스트레스다....

난들 왜 판매하고 싶지 않은가 말이다..ㅠ.ㅠ

맛이 없다고 알려줘도 굳이 먹겠다고 하시는 분들에게 몇박스 보내면서

맛있게 먹는 방법을 나름 터득해서 알려준다...

조림으로 만들면 달달한게 맛도 좋고,

몇년(?)을 두고 먹어도 상하지 않는다는 건 거짓말일게다^^

그동안 인터넷 검색신공과 실험을 거듭하면서 터득한,

복숭아 조림  맛있게 만드는 방법을 올려 본다^^

물론 맛있다는 기준은 극히 주관적인 나의 기준일 뿐...ㅎ

이런 복숭아는 흠과로 공품으로 판매가 되지 않는다.

물론 맛있을 때는 흠과도 저렴하게 구입하려는 소비자도 많이 있다.

깨끗이 씻어서 껍질을 모두 벗겨내고 적당한 크기로 자른다.

남비에 물 한컵을 넣고 끓인다.

물이 끓기 시작하면 설탕을 넣는다. 

4.5키로 기준 종이컵으로 설탕 2컵이면 적당한 단맛...

단거 좋아하시면 더 추가하셔도 될 것이지만

어쨌든 설탕이 인공감미료니까 권하고 싶지는 않다.

취향에 따라서 가감하시면 될 듯....

설탕이 다 녹으면 그곳에 손질해 놓은 복숭아를 담고

끓기 시작하면 1분 정도 살살 저어주어야 설탕물이 골고루 배인다.

복숭아가 워낙 예민해서 마구마구 저을 경우 과육이 부서질 수 있다.

복숭아가 끓기 시작하면 쎈불에서 팔팔 끓인다. (냄비 뚜껑은 열어 놓은채로)

아삭한 식감을 좋아하시면 2분 ~ 2분 30초 정도.

물렁한 식감을 좋아하시면 3분 ~ 3분 30초 정도.

다 끓고 나면 냄비뚜껑을 닫고 불을 끈다.

위 사진은 조림이 완성된 상태다.^

물을 많이 넣지 않았어도 적당히 복숭아에서 과즙이 우러 나왔다.^^

불을 끄고 5분 정도 뒤에 드셔도 되지만 복숭아 화채는 역시 차가워야 제 맛 ^^

시원하게 냉장고에 넣었다가 먹으면 향긋한 조림을 더 맛있게 먹을 수 있다.

양이 많아 오래도록 두고 먹고 싶다면

보관할 밀폐용기(유리병)을 팔팔 끓인 물로 소독을 하여

조림을 담아서 시원한 냉장고에 보관하면 가능하다.

이 과정이 번거롭고 귀찮다면

야쿠르트 한개를 복숭아 한개에 넣고 믹서기를 이용 휘리릭 갈아서  원 샷!!^^

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