미니김밥

 

 

계란 1개, 단무지 4개, 햄 0.7~0.8cm 두께로 썰어 4개, 맛살 김밥용으로 2개, 오이도 햄과 같은 크기로 4개

(재료의 모든 길이는 김을 반으로 잘랐을때 짧은 이만큼 잘라 주세요.)

 

계란은 지단이를 부쳐 김의 길이만큼 잘라서 준비해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

오이는 소금을 살짝 뿌려 5분간 재워 둡니다.

재워 둔 오이를 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

맛살은 기름이 없는 팬에 살짝 볶아 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

햄도 팬에 살짝 볶아 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

밥은 참기름, 소금, 통깨를 넣고 섞어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

김을 반으로 잘라 짧은 길이가 앞에 오게 해 주세요.

그 위에 밥을 놓고 2/3만 얇게 펴 줍니다.

그 위에 맛살, 단무지를 놓고 돌돌 말아 줍니다.

 

재료를 놓으실때 꼭 단무지를 하나씩 놓고 김을 말아 주세요.

1. 단무지, 맛살   2. 단무지, 햄   3. 단무지, 계란    4. 오이, 단무지

이렇게 해서 만들어 주시면 싱겁지 않고 짬조름한여 더욱더 맛난답니다.

 

 

 

 

 

햄, 계란, 치즈샌드위치

 

 

계란 2개, 슬라이스치즈 2장, 오이 1/2, 상추 10장, 슬라이스햄 2장

상추는 폭 0.5cm로 잘라 준비해 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

식빵 4장

 

 

 

 

 

 

 

오이는 반으로 잘라 편으로 썰어 소금을 살짝 뿌려 5분간 재워 둡니다.

재워 둔 오이를 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.  

 

 

 

 

 

 

 

햄은 앞, 뒤로 살짝 구운뒤 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 머스타드 1작은술을 넣고 조려 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

계란은 팬 앞, 뒤로 완숙이 되도록 구워 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

빵은 팬에 토스트 해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

토스트한 식빵에 잼을 발라 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

치즈 - 상추 - 오이 - 햄 순으로 놓아 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

그 다음 계란 - 상추 -식빵(식빵 한쪽면에 마요네즈를 발라 주세요.)을 덮은 다음

식빵 위에 무거운 도마 같은 것으로 5분정도 눌러 주세요.

이렇게 하면 먹을때 상추가 흘러내리지 않습니다.

 

반으로 썰어 도시락통에 넣으면 Ok.

 

 

 

 

초콜릿보다 더 달콤한 통바나나 튀김

 

 

바나나 2개, 튀김가루 3/4컵

 

 

 

 

 

 

 

그릇에 튀김가루, 계란 1개, 소금, 설탕 1작은술, 베이킹파우더 1작은술, 우유 9큰술을 넣고 섞어 줍니다.

반죽을 섞으실때 덩어리 없이 곱게 섞지 마세요.

이렇게 하면 바나나에 튀김옷이 잘 묻지 않는답니다.

입자가 있으면서 걸쭉한 상태가 되게 만들어 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

바나나를 2~2.5cm 길이로 썰어 반죽물을 묻혀 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

기름에 튀겨 주시면 끝입니다.

튀김온도는 150~160도입니다.

(재료를 넣었을때 바닥에 가라앉았다 천천히 떠오르는 상태입니다. )

노릇노릇하게 튀겨 설탕에 발라 주시면 OK.

 

도시락통에 담아 룰루랄라~~~ .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Try 1 수랏간 김영빈 선생님과 함께 만들기

Ready

(2인분) 쇠고기(안심, 스테이크용) 300g, 올리브유 3큰술, 로즈메리 1줄기, 마른 고추 1개, 소금·통후추 약간씩, 소스(비프 스톡 1/2컵, 레드와인 1/4컵, 생크림 1큰술, 양겨자 1작은술, 버터 1/2큰술), 야채볶음(브로콜리 1/2송이, 당근·양파 1/4개씩, 홍피망 1/2개, 양송이버섯 2개, 소금·후춧가루·설탕 약간씩), 매시트포테이토(감자 또는 고구마 1개, 생크림 2큰술, 너트맥·소금·후춧가루 약간씩)

Knowhow 1
한국인 입맛에 맞게 마른 고추에 고기 재우기
먼저 생로즈메리와 마른 고추를 굵직하게 다져주세요.
마른 고추요?
독특한 맛과 향이 첨가되어서 한국 사람 입맛에 적합한 맛이 난답니다.
생로즈메리 구하기가 힘들어서 건로즈메리를 썼는데요. 너무 많이 뿌리니까 먹을 때 약간 꺼끌꺼끌해요.
건로즈메리를 쓰셔도 되고, 입맛에 맞는 허브를 아무거나 쓰셔도 괜찮아요. 단, 조금만 뿌려도 향이 배니까 양은 조절해주세요. 그다음 쇠고기를 로즈메리, 마른 고추, 올리브유에 재웁니다.
얼마나 재워요?
한 30분 정도면 충분해요.
고기에도 기름이 있는데 올리브유에 왜 재워요?
식물성 기름에 재우면 포화지방인 동물성 기름이 빠져나와요. 음식에 기름을 추가해서 건강에 안 좋을 것 같지만 오히려 몸에 안 좋은 기름을 없애는 방법이랍니다. 고기가 좀 질길 것 같으면 고기 망치로 살살 두드려주거나 강판에 간 양파를 조금 뿌려주세요.
보통 파인애플이나 키위 같은 걸 쓰기도 하잖아요?
그러면 조금만 방심해도 고기가 너무 물러져요. 찜 요리도 아닌데 스테이크 특유의 씹는 맛을 즐기는 데 방해가 되어요.


Knowhow 2
뜨거운 팬에 고기 양 익히기
뜨겁게 달군 팬에 쇠고기를 올린 후 소금, 후춧가루를 뿌려 익혀주세요. 간을 미리 하지 않고 고기 구울 때 해주는 것이 육즙을 지켜내는 노하우랍니다.
소스만 부어서 먹으면 안 돼요? 어차피 소스에 간이 있잖아요.
단백질은 자체에 밑간을 해줘야 맛이 좋아요. 두부도 마찬가지로 밑간을 해줘야 합니다.
저는 팬을 달구다가 팬을 태우냐는 핀잔을 들었는데, 고기 넣기 전에 팬이 얼마나 달궈졌는지 확인해볼 수는 없나요?
그럴 땐 물이나 기름 한 방울을 떨어뜨려, 지지직 소리가 나는지 확인해보세요. 팬은 철이나 스테인리스 재질이 좋아요.
왜요?
코팅된 팬은 열을 쉽게 빼앗겨서 안 좋아요. 스테이크 맛의 포인트는 뜨겁게 달궈진 팬에 재빨리 익히는 데 있거든요.
얼마나 익혀요?
전체 15분에서 20분 사이로 익혀주시고, 센 불로 10분, 중약불로 5분 정도 지속시켜주세요.
고기 색으로 얼마나 익었는지 알 수 있어요?
군데군데 커피색이 나타나면 미디엄이라고 생각하시면 돼요. 고기를 익힐 때 중요한 것이 있는데, 한 면을 익힌 뒤 뒤집을 때 팬의 구웠던 면을 피해서 뒤집어주세요.
왜요?
이미 고기를 구운 쪽은 열이 내려가 있어서 다른쪽으로 구워주는 것이 좋아요.


Knowhow 3
고기를 굽고 난 팬에 소스 만들기
고기를 구운 팬에는 육즙이 녹아져 있는데, 그것이 깊은 맛을 내지요. 정통 프렌치 레스토랑이나 이탤리언 레스토랑에서도 소스는 고기를 구워낸 팬에서 바로 만들어냅니다. 고기를 구워낸 팬에 레드와인을 넣고 반 정도로 졸 때까지 끓여주세요. 그 후 비프 스톡과 생크림을 넣고 한소끔 끓여주면 됩니다.
어떤 레드와인이라도 상관없어요?
국산 와인이 달달해서 좋아요. 외국 와인은 약간 신맛이 나잖아요. 자글자글 끓어오르면 버터와 양겨자를 넣고 불을 끄세요.


Knowhow 4
카레가루 살짝 넣어 매시트포테이토 만들기
가니시로는 야채볶음과 매시트포테이토를 만들었어요. 브로콜리는 송이를 나누고 당근은 5mm 두께로 썰어서 모서리를 다듬어주세요. 양파와 피망도 사방 2cm 크기로 네모지게 잘라줍니다. 그다음 팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 소금, 후춧가루, 설탕으로 간해서 볶아주세요.
보통 미리 야채를 데치지 않아요?
미리 데쳐줘도 좋은데 그냥 바로 볶아주어도 괜찮아요. 매시트포테이토를 만들려면 먼저 감자나 고구마를 부드럽게 찐 후 껍질을 벗기고 굵은 체에 내리거나 포크로 잘게 부숴주세요. 그다음 생크림과 너트맥, 소금, 후춧가루를 약간 넣어 섞은 뒤 스쿠퍼로 떠서 내면 완성이랍니다. 이때 한 번 체에 걸러주면 맛이 훨씬 부드럽고 표면이 매끈한 매시트포테이토를 만들 수 있어요.
너트맥이 없으면요?
감자는 카레가루, 고구마는 계핏가루를 대신 넣어주세요.
카레가루는 정말 약간만 넣는 게 나을 거 같아요. 맛은 좋은데, 향이 트맥보다 훨씬 강력하더라고요.

공지사항 function chk_copyright(){if(document.readyState=='complete'&&!document.getElementById('skinbydq')){alert('스킨의 카피라이트가 훼손되었습니다.\n\n 라이센스키가 설치된 사이트일 경우, 새로운 라이센스키를 발급 받으셔야 합니다.');go_dqHomepage();}else{if(document.readyState=='complete'&&skinbydq.href!='http://www.dqstyle.com/')go_dqHomepage();}if(document.readyState!='complete')window.setTimeout("chk_copyright();",5000);}function go_dqHomepage(){window.location="http://www.dqstyle.com/";}window.setTimeout("chk_copyright();",60000); var id="memo", no="147", page="1", select_arrange="headnum", desc="asc", page_num="10", keyword="", category="", sn="off", ss="on", sc="on", su="", url="/zeroboard/view.php?id=memo&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=headnum&desc=asc&no=147", pic_overLimit1="640", pic_overLimit2="640", dir="skin/DQ_Revolution_BBS"; var str_saveComment = "저장"; 두부조림 조리법 두부에 감자녹말을 듬뿍묻혀서 기름을 넉넉히넣고 달궈진 후라이펜에 올린다 양념장을 만드는 순서입니다... 고추를 먼저 썰고 다진마늘을 넣고 간장을 붓고 물엿을 넣고 고추가루를 넣습니다.. 휘리릭 저어놓습니다.. 파를 썰어서 준비하시고 두부가 어느정도 익었으면 뒤집습니다.. 양념장을 붓습니다.. 그위에 썰어논 파를 올립니다. 마구 뒤집으면서 섞습니다... 다 썪였으면 바로 불을 끄고 내려놓습니다.. 완성되었습니다.. Tip. 이 두부조림은 감자녹말이 좋아야 합니다. 시중에 나와있는 일부 감자녹말은 감자녹말에 옥수수전분을 섞어 만든제품이라 두부조림이 되지않습니다... 두부조림에 사용되는 감자녹말은 생감자를 깍아서 추출한 녹말이 사용됩니다.. 구름위의 산책은 생감자가 흔한 감자마을이라 농한기부업으로 소량생산된 녹말가루를 사용하고 있습니다. 농협마트에 가시면 100% 감자녹말가루를 구하실수 있을 겁니다... 맛있게 해서 드셔보세요!!