풋고추김치
풋고추는…
고추에는 비타민C 많이 함유되어 있는데, 사과의 약 20배, 귤의 2~3배로 풍부하다. 비타민C는 피로회복에 큰 효과를 내는 만큼 더위에 지친 여름에 먹는 고추는 큰 효과를 낼수있다. 또한 비타민A는 호흡기 계통의 감염에 대한 저항력을 높이고 면역력을 증진시켜, 질병의 회복을 빠르게 한다.


재료
풋고추 20개, 부추 20g, 당근 40g, 양파 1/2개, 물 1컵, 천일염 3큰술,
김치양념: 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 찹쌀풀 2큰술, 소금 약간

만들기
1 풋고추는 깨끗이 씻어 소금에 절인다.
2 절여진 고추는 찬물에 씻어 채반에 담아 물기를 뺀다.
3 고추의 한쪽에 길게 칼집을 넣는다.
4 양파, 당근, 부추는 0.5cm크기로 잘게 썬다.
5 볼에 분량의 김치 양념과 양파, 당근, 부추를 넣어 버무린다.
6 고추에 김치소를 넣은 다음 김치통에 담은 후, 물 한 컵을 붓고 소금으로 간을 한다.




1 소금에 고추를 절이기
2 절인 고추에 길게 칼집을 내기
3 김치소 만들기
4 고추에 김치소 넣기

'새싹채소 키우기' 글 보고 실제로 함 키워 봤습니다.

마트 가서 새싹 채소 한팩 사려면... 별것도 아닌것이 몇천원씩 하여 아까웠던 차에~ㅋㅋ ^^;;

 

울 동네 화원에서는 새싹 씨앗은 안팔더군요.

인터넷으로 주문해도 되지만 첨 키우는거라 직접 물어보고 사려고 오프라인을 돌아다녔는데...

마트에서도 기획전 할땐 잠깐 팔았다던데... 상설로는 잘 없는듯.

3군데 마트(이**, 킴스**, 롯*마트)를 다 돌아 봤는데 없데요.

 

그래서 어쩔수 없이 인터넷으로 주문했습니다. ^^;

처음이라 제가 계속 키울지 어떨지 몰라 우선 배송비를 물더라도 소량만...

 

한봉지에 50ml 씩인데 1500~2500 원정도 합니다.

전 조금씩 키우니까.. 한봉지면 5-6번은 키울수 있을듯 해요.

제가 고른건 <브로콜리> <다채> <비트> 였구요.  쇼핑몰 행사중이라 <무순>은 덤~ ^^

=> 배송비 포함 8천원 정도 들었습니다.

 

그럼, 키우는 방법!  생각보다 쉬워요 ^^

 

씨앗을 물에 몇번 흔들어 씻어 5-6시간 정도 불린다.

 

아무 용기나 하나 골라 키친타올/거즈/솜/부직포 중 암꺼나 하나 깐다. 

=> 전용 재배기를 사셔도 되지만...락앤락, 접시 등등 아무거나 상관 없데요.

     전 큰 요플레통이랑 마트에서 '무순' 사왔던 통에 해봤어요.

=> '삼베'로 했는데 좋더라구요.  결국 뿌리내릴 천 비슷한 종류면 다 될듯!

-> 비트씨앗 펼쳐둔 상태

 

천에 물을 촉촉히 적셔 씨앗을 한줄로 쫙~ 펴 두고 신문지를 덮어 1-2일을 둔다.

중간중간(하루 2-3번) 스프레이로 물기가 안마를 정도로 뿌려준다.

(물에 씨앗이 잠기면 싹이 잘 안터요)

 

싹이 트기 시작하면 신문지를 벗겨내고 해가 잘드는 곳에 둔다.

물은 계속 하루에 2-3번~ 씨앗이 물에 잠기면 안되고 물기가 안마를 정도만~

 

-> 브로콜리 싹...  수확 직전

-> 오늘 아침에 새싹 비빔밥으로 먹어버렸어요. ㅋㅋㅋ

-> 다채싹... 3~4일쯤 후에 수확할 예정

-> 이건 해물탕 싸왔던 용기에 키운거에요.

 

 

한번 해보세요~ 생각보다 쉽구요.

저 직장 다니는데도  그냥 아침 저녁 물만 살짝 뿌려주면 되니까... 키울만 하더라구요.

애들 있으신 분은 교육에도 좋지 않을까~~ 싶네요. ㅋㅋ

(요새 초등학교에서 실습도 하는 모양이더라구요.)

 

모르시는거 물어보세요~ 제가 몇번 키워보진 않았지만~ 아는한 대답해 드리죠... ^^;

 

향신료 한스푼의 비밀

[조선일보 이자연기자, 허영한기자]

살림도 요리도 ‘빠지지 않는다’고 자부해 온 30대 주부 김씨. 이웃집에 갔다가 부엌 선반을 보고 깜짝 놀랐다. 강황·넛맥·고수·팔각·정향…. 희한한 외국 향신료 병들이 한가득. “어릴 때 공부 잘하는 친구 책꽂이 보고 기죽던 딱 그 기분이라니까요. 무슨 대단한 요리를 하길래….”

그러나 홍대 앞에서 쿠킹 스튜디오 ‘테스트키친(www. testkitchen.co.kr)’을 운영하는 요리연구가 차유진씨는 “향신료·허브는 초보 주부들에게 더 유용하다”고 말한다. “집에서 흔히 하는 음식에 한 스푼 넣는 것만으로 맛이 업그레이드된다”는 것. 영국에서 유학하면서 향신료와 사랑에 빠진 차씨가 공개하는 향신료로 ‘프로 맛 내기’!



바질 빵에 발라 먹으면 금상첨화…마지막에 넣으세요

수프나 스파게티에 얹어 장식효과와 함께 미묘한 단맛을 내는 허브. 빵 구울 때도 요긴하다. 잘게 채 쳐서 버터와 마늘 간 것에 섞어 바게트 빵에 바르고 약한 불에 구우면 향이 고소한 마늘빵 완성! 바질 가루를 올리브유, 레드와인식초, 다진 마늘, 토마토, 양파와 버무려 간하면 ‘스파게띠아’에서 파는 ‘바실리코’ 소스가 된다. 식빵 위에 토마토 소스와 피자 치즈를 얹은 뒤 마른 바질을 뿌려 구우면 ‘미니 피자’ 느낌의 토스트. 장식용으로 얹을 때는 잎이 연하기 때문에 요리 마지막 순간에 넣거나 익히지 않고 곁들일 것.



강황 향긋한 카레맛 …많이 넣으면 떫은맛 나요

카레의 노란색을 내는 향신료. 오뚜기 카레 같은 인스턴트 카레가루로 카레라이스를 만들 때 강황 가루를 따로 한 술 넣으면, 인도 식당에서 파는 카레처럼 맛과 색이 강해진다. 값비싼 ‘백세카레’ 등을 사먹는 것보다, 강황 한 병 사서 한 술씩 넣어 먹는 게 더 알차다. 강황과 올리브 오일을 섞은 소스에 닭가슴살을 하룻밤 재웠다가 구우면 인도 식당 탄두리 치킨처럼 노릇노릇하고 구수해진다(사진). 너무 많으면 시고 떫은 맛이 나고, 손이나 행주, 도마에 노란 물이 드니 주의할 것.



로즈마리 기르기 쉬운 허브…임산부는 피하세요

향도 강하고 집에서 기르기도 쉬운 허브. 통후추 간 것과 올리브 오일에 섞어 쇠고기에 발라 구우면 레스토랑 요리 같은 알싸한 맛이 난다. 잘게 다져 흑설탕 약간과 칠리파우더, 버터와 섞어 녹인 것에 땅콩·호두·아몬드를 볶으면 거의 모든 술과 잘 어울리는 짭짤한 안주가 된다(사진). 불면증에 효과가 있어 차로 마셔도 좋지만, 자궁 수축기능이 있으니 임산부는 피해야 한다. 잎이 질기므로 조리 후에는 제거할 것.



넛맥 장금이도 마비된 맛…과자 만들 때 넣어보세요

장금이의 혀를 마비시킨 약재 ‘육두구’로 알려진 넛맥은 사향(麝香)과 비슷한 향으로 한때 향수 재료로 쓰였다. 빵이나 과자 만들 때 넣으면 우유나 달걀의 시큼한 냄새를 없애주고 부드러운 맛을 낸다. 크림 스프를 끓일 때나 애플파이용 잼 만들 때, 버터에 시금치 볶을 때 뿌리면 맛이 한결 살아난다. 가루로 된 것은 향이 날아가기 때문에 밀봉 보관해야 한다. 로즈마리와 같은 이유로 임산부는 피하는 게 좋다.



고수 오이피클에 섞어 보세요…연어 구울때도 살짝

영어명은 ‘코리앤더’. 멕시코의 살사, 인도의 커리, 중동풍의 필라프, 태국과 동유럽 등 전 세계의 자극적인 요리에 고루 쓰인다. 강한 향이 돼지고기나 생선찜, 오일소스 파스타와 썩 잘 어울린다. 씨앗은 밍밍한 육수에 넣거나, 오이피클(사진)을 담글 때 통후추와 월계수 잎, 정향과 섞어 넣으면 맛이 깊어진다. 갈아놓은 가루를 연어 구울 때 살짝 묻히면 연어 기름과 어울려 근사한 맛을 낸다.



팔각 족발 누린내 제거…계피와 섞어서 차 한잔 해요

중국에서 널리 쓰이는 향신료. 족발 삶을 때 한 개 정도 넣으면 누린내가 제거되고 향긋한 냄새가 난다. 감초 같은 단맛이 살짝 돌아 젤라틴이나 커스터드로 디저트 만들 때 바닐라 대신 사용해도 좋다. 좀 더 ‘폼’을 잡으려면, 박하 잎을 빻은 것, 시나몬(계피) 스틱을 꽂아 뜨거운 물을 부어 우려내면 은은한 향의 모로코식 민트티(사진)가 된다.



정향 톡 쏘는 맛 생각날 때…방향제로도 써보세요

소스나 술, 국물 있는 요리할 때 넣으면 톡 쏘는 맛이 더해진다. 피클을 만들 단촛물에 몇 개 넣거나, 요리당과 함께 오렌지 주스에 돼지고기를 재워 구워도 맛이 좋다. 오렌지에 꽂아 리본을 묶어 걸어 두면 천연방향제가 된다