휴일에 조금 색다른 런치를 즐길 수 있을것 같아서 골라봤다  친구나 누구든 한사람정도 더 초대해서

같이 하면 좋을것 같기도~^.^~

여기에는 퓌레소스가 3가지가나 필요해서 먼저 당근퓨레~

팬에 버터를 조금녹여 양파 반개 (or 샬롯하나)를 잘게 썰어 넣고 양파가 익기 시작하면

둥글게 썬 당근 (큰거 하나)을 넣는다  여기에 재료가 잠길 정도의 당근쥬스를 3컵 정도 붓고 소금, 후추

약간을 넣어 당근이 부드러워 질때까지 끓인다

당근이 부드럽게 익으면 재료 모두를 유리믹서에 넣어서 갈아준다

너무 묽으면 조금 더 졸여주고, 뻑뻑하면 물을 넣어 한번더 갈아서 유리병에 담아 차가운게 좋다면

냉장고에 넣어 둔다 (당근 큰거 하나면 묽은농도를 좋아하면 1L정도의 양이 나온다)

파인애플~

돼지고기와 어울리는 파인애플은 생과도 좋고, 쉽게 구할 수 있는 슬라이스 된 통조림도 좋다

슬라이스4개를 팬에 넣고 레몬즙, 물, 소금, 설탕 약간씩 넣어 끓여준다

조금 졸여지면 유리믹서에 넣고 크림을 한스푼 넣어서 같이 갈아준 다음 팬에 다시 넣고 좀더

졸여주면 완성~

머스터드마요네즈는 저번과 같이 노른자1개+디종머스터드1스푼+식초1스푼을 넣어 잘 섞어주고

소금,후추를 넣고 포도씨유를 처음엔 천천히 갈수록 조금 빠르게 부으며 저으며 만들어준다 =.=;

호박럼주무스에 들어갈 호박퓨레를 먼저 만들어 준다 정말 간단간단~

단호박을 반토막 내어 (2컵반 정도의 양) 엎어서 오븐에 30~40분 정도 구워 속살만 발라내어 으개어

믹서에 갈아주면 끝~

판젤라틴3장 (분말 젤라틴 1스푼에 판젤라틴 1장)을 약간 흐물거릴 정도까지 얼음물에 담궈둔다

올리브 방송에서 판젤라틴을 활용하는 걸 봤는데 참 해보고 싶다는 생각을 했는데...

프랜치푸드에도 젤리가 많이 등장하는것 같다

그림처럼 되면 냄비에 럼주2스푼과 젤라틴2장을 잘 풀어준다

크림 3/4컵 + 바닐라 2스푼을 넣고 약한불로 가열해준다

젤라틴이 녹으면 설탕 2/3컵과 남은 젤라틴1장을 넣어 잘녹여주고 만들어둔 호박퓨레 2컵반을 넣어

잘 섞어준다

체에 걸러서 아래그림과 같은 상태로 냉장고에 넣고(30분정도) 완전히 굳기 전에 꺼내어 이번엔

크림을 거품을 내어서 3/4컵 넣고 잘 섞어 컵에 담는다

시금치 로스트 포크 롤은 덩어리돼지고기에 시금치 '소'를  넣어 만든 요리다

'소' 재료는 시금치, 베이컨, 양파, 마늘, 빵가룽~

시금치 한봉지를 기름두른 팬에 뚜껑을 덮고 숨 죽인다

흔들~

깨끗한 두꺼운 행주위에 올려 물기를 꼬옥 짜준다

물기를 짠 시금치를 잘게 다지듯 썰어 그릇에 담아둔다

베이컨은 4장(두꺼울때는 2장) 준비해서 썰어 너무 바삭하지 않게 살짝 볶아내어 기름은 그냥 두고

베이컨만 시금치 담은 그릇에 같이 담는다

베이컨을 볶은팬에 양파1개를 다져 볶다가 익기 시작하면 다진마늘을 넣어 볶는다

베이컨의 염분기를 염두에 두고 소금약간과 후추와 빵가루1/4컵을 넣어 잘 섞어준다

볶은재료를 모두 섞어 소금 후추를 약간씩 더 뿌려 '시금치 소'를 완성한다

드뗘~ 고기 손질하기 =.=;;

이건 꽃돼지가 아니공 그냥 돼징 --;;;;

돼지고기는 두툼한 덩어리로 준비해서 핏물을 닦고 종이호일에 싸두었다 손질한다

날이 잘 드는 칼로 세로로 먼저 반을 가르고 다시 그반을 반으로 가르고 또 반을 반으로 가르고

또 가르고 해서 위에 랩을 씌워 방망이?를 사용해서 넓게 펴준다

그위에 시금치 소를 얹어서 말아준다

도마위에 굵은 목실 4개를 놓고 그위에 고기를 얹어 묶어준다

요롷게~

실로 묶은 고기를 올리브오일 두른팬에 겉면만 살짝 노릇하게 구워준다

오븐그릇에 담고 붉은와인 반컵을 넣어서 190도 40분 구워낸다 와인소스를 접시에 고기와 같이

곁들여 찍어 먹어도 된다

끝~ 끝~

썰어서 큰 접시에 담아 덜어 먹는다

파인애플 퓨레를 옆에 곁들여 낸다

어린잎채소가 맛있어서 샐러드로 자주 이용한다

만들어둔 머스터드마요네즈를 뿌려서 낸다

부드러운 호박럼주무스를 각자 컵에 담아서 낸다

정통레시피는 쵸콜릿을 곁들인단다~ 쵸콜릿에 크림을 넣어 약한불로 저으며 중탕,

그릇에 따로 내어서...

퓨레소스는 아이들 이유식으로 활용하면 좋을것 같지않나요??

요즘 파는 이유식들 식중독균에 오만 더런것들에 오염되어 있는데... 물론 바쁘고 정신없지만 

엄마가 소스를 활용해서 응용해서 아이에게 잘 만들어 주면 참 좋을것 같다 라는...