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★7월 제철 건강 식재료 ..옥수수, 꽈리고추...건강/웰빙...

옥수수, 꽈리고추...7월이 제철인 건강 식재료


무더위가 찾아오면 입맛이 떨어진다. 이럴 땐 제철 식재료를 활용한 음식이 입맛을 돋운다.

제철 식재료는 생산, 유통, 보관 과정의 부담이 적고, 영양이 가장 풍부한 때 먹는 음식이라는 점에서 이점이 있다.

곧 다가오는 7월, 본격적인 무더위가 시작되는 이맘땐 어떤 음식이 좋을까. 농림축산식품부는 국내 농식품에 대한 정보를

제공하고, 국민의 올바른 식생활을 돕기 위해 제철 식재료들을 소개하고 있다.

7월이 제철인 식재료로는 인삼(수삼), 콩나물, 옥수수, 참외, 우유, 보리쌀, 옥수수, 닭고기, 수박, 아욱, 블루베리, 강낭콩,

깻잎, 샐러리, 고추냉이, 자두, 용과, 양파, 애호박, 아로니아, 비름나물, 도라지, 꽈리고추, 감자, 가지 등이 있다.

◆ 강낭콩= 강낭콩에는 레시틴이라는 성분이 들어있는데, 이는 피로 회복에 좋다. 또 라이신, 로이신, 트립토판, 트레오닌 등의 아미노산과 단백질은 간 건강에 도움을 준다. 항산화 작용을 하는 사포닌, 면역력을 높이는 비타민 B 복합체, 식이섬유 등도 풍부하다.
강낭콩은 껍질째 냉장고에 보관하면 단기간 신선도를 유지할 수 있고, 껍질을 벗겨 살짝 데친 다음 냉동실에 보관하면 장기간 두고 먹을 수 있다.

◆ 깻잎= 여름철 입맛을 돋우는 향긋한 깻잎은 생선이나 고기와 궁합이 좋다. 비린 맛을 잡아주는 쌈 채소이기 때문이다.
칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질 함량이 높은 깻잎은 30그램만 먹어도 하루에 필요한 철분을 채울 수 있다. 시금치의 2배 이상 많은 양이다. 미용에 좋은 비타민 A와 C도 풍부하고 열량이 낮고 식이섬유가 많아 포만감도 크다.
깻잎은 잔털이 많아 이물질이 쉽게 달라붙으므로 한 장씩 정성들여 씻는 것이 좋다. 또 표면이 쉽게 마르므로 밀봉해 수분이 증발하지 않도록 냉장 보관한다.

◆ 아욱= 중국에서 '채소의 왕'이라고 불리는 아욱은 우리나라에서도 재배 역사가 제법 긴 편이다. 고려 이전부터 재배했다는 흔적이 남아있다.
7월부터 생산을 시작하는 아욱은 수분과 단백질이 많고 비타민 A, B1, B2, C 등이 들어있다. 칼슘 함량은 시금치의 2배 이상 높기 때문에 성장기 어린이에게 좋다. 대표적인 알칼리 식품으로 뼈 건강과 신장 기능 향상에도 도움이 된다.
아욱은 연한 잎이 맛이 좋기 때문에 억센 줄기는 다듬고, 된장을 풀어 국을 해먹으면 된다. 여름철 입맛이 없을 땐 죽을 끓여 먹어도 좋다.


◆ 옥수수= 세계 3대 작물의 하나인 옥수수는 강원도 산간지대에서 주로 재배되는데, 달콤한 단옥수수와 쫀득한 찰옥수수가 있다.
옥수수 씨눈에는 불포화지방산과 레시틴, 비타민 E가 들어있고 식이섬유, 칼륨, 철분 등도 풍부하다. 옥수수에 부족한 필수아미노산과 비타민 B군을 보충해줄 수 있는 우유와는 음식 궁합이 좋다.
여름철에 옥수수를 쪄먹으면 건강 간식이 되는데, 찰옥수수를 찔 땐 껍질을 한 겹 남겨두고 쪄야 수분이 날아가는 것을 막고 부드러운 맛을 즐길 수 있다.

◆ 양파= 음식 식재료로 활용도가 높은 양파도 7월 제철 식재료다. 토마토, 수박과 함께 전 세계적으로 가장 많이 생산되는 채소이기도 하다.
양파는 알싸한 맛이 나지만 당질이 풍부해 단맛도 난다. 열을 가하면 매운맛을 내는 성분이 파괴되면서 단맛이 더욱 강해진다. 매운맛을 내는 유화아릴 성분은 비타민 B1의 흡수를 돕고 신진대사를 활성화한다. 매운맛이 덜한 적색 양파는 칼슘 함량이 높다.

◆ 도라지= 도라지는 반찬을 만들어 먹기도 하지만 즙을 내 차로 마시기도 한다. 도라지의 쓴맛을 내는 사포닌이 기침과 가래를 가라앉혀 기관지 건강에 도움을 주기 때문에 감기에 걸렸을 때 주로 이를 마신다.
도라지 특유의 쓰면서도 신선한 맛은 식욕을 돋운다. 나물반찬을 할 때는 도라지를 손질한 다음 소금물이나 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 뺀다. 손질을 할 때는 잔뿌리를 다듬어 떼어 내고, 칼로 표피를 긁어 벗긴 뒤 씻어준다.

◆ 꽈리고추= 멸치와 함께 볶거나 밀가루를 묻힌 다음 양념을 더해 먹는 꽈리고추에는 베타카로틴이 들어있는데, 이 성분은 기름에 볶을 때 더 잘 흡수된다. 꽈리고추의 매운 맛을 내는 캡사이신은 신진대사를 촉진하고 몸의 산화를 막는다.
꽈리고추는 크기가 작고 가는 것이 더 맛있다. 또 꼭지와 육질은 단단하고 표피는 쭈글쭈글하면서도 윤기가 흐르는 것이 신선하다. 유기농이 아니라면 꼭지를 떼어 낸 다음 여러 번 헹궈 씻어내고, 오래 두면 풍미가 떨어지므로 가급적 빨리 먹도록 한다.




여름과일 중에는 해독과 체중 감량에 도움이 되는 것들이 많다.

단 독소 제거와 다이어트에 도움이 되는 과일을 충분히 먹는 것은 좋지만 식사대용으로 여겨서는 곤란하다.

건강과 체력을 유지하기 위해서는 단백질 섭취도 잊지 않아야 한다.

건강정보 사이트 자료를 토대로 몸속 독소를 빼주는 여름과일 4가지를 알아봤다.

◆포도=여름이면 씨의 유무, 알의 크기와 색깔 등에 따른 다양한 종류의 포도들이 마트 진열대에 오른다. 포도 품종에 따라 단맛이 강도에도 차이가 있기 때문에 취향에 맞는 선택이 가능하다. 포도에는 항산화 성분인 레스베라트롤이 들어있어 암 예방 및 피부 미용에 도움이 된다. 이 성분은 포도 껍질과 씨앗에도 풍부하게 들어있기 때문에 포도를 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋다.
◆토마토=여름에는 땀 배출량이 늘어나 탈수증이 일어나기 쉽다. 탈수 증상으로 목이 마르면 이를 허기와 혼동하는 경우가 있다. 탈수증과 연관이 있는 배고픔을 막기 위해서는 수분 함량이 높고 포만감을 주는 토마토가 좋다. 토마토는 칼륨 함량이 높기 때문에 짠 음식을 먹을 때 나트륨을 배출시켜 영양의 균형을 잡아주고 얼굴이 붓는 것을 막아준다.
◆체리=붉은색을 띄는 컬러푸드 중 상대적으로 크기가 작은 체리는 작은 크기에 비해 수분과 심이섬유를 비롯한 영양 성분이 풍부하다. 항산화 성분인 안토시아닌이 들어있어 노폐물의 증가를 억제하며 항염증 작용으로 염증 호전시키는 기능을 한다. 체리는 잠을 유도하는 물질인 멜라토닌을 함유하고 있어 숙면을 취하는데도 도움이 된다.
◆블루베리=블루베리는 강력한 항산화 물질이 들어있는 대표적인 과일 중 하나다. 블루베리에 풍부하게 함유돼 있는 안토시아닌은 혈관을 넓혀 플라크가 형성되는 것을 막고 뇌로 가는 혈류량을 늘려 뇌 건강과 기억력 향상에 도움을 준다.

 

"무더위 땐 물을 충분히" 갈증 없애주는 음식들

베리류ㆍ수박ㆍ오이…

 

보통 성인은 하루에 8잔 정도의 물을 먹는다. 하지만 폭염이 기승을 부리는 요즘이야말로 건강을 위해 물을 충분히 마셔야 한다.그런데 하루 수분 섭취량의 20%는 음료수가 아닌 먹는 음식에서 나온다.

'그레이티스트닷컴(Greatist.com)'의 설립자인 데렉 플란츠라이크 사장은 "이렇게 많은 수분 섭취량이 음식에서 나온다는 것은 놀라운 사실"이라며 "건강을 위해 수분을 많이 함유하고 있는 음식을 먹는 게 중요하다"고 말했다.그가 첫 번째로 꼽는 것은 베리류다. 베리류의 과일에는 수분이 90%나 들어있다.

딸기-파인애플 살사(소스의 일종)나 아이스크림 대신 딸기-라즈베리 아이스캔디를 만들어 먹으면 좋다.요구르트도 몸속의 수분을 유지시켜주는 음식이다. 칼슘과 비타민 D, 단백질, 그리고 유산균을 고농도로 농축해 효과를 극대화시킨 프로바이오틱스가 풍부하게 들어있다. 이와 함께 수분이 88%를 차지하는 건강 스낵이 바로 요구르트다.

요구르트와 역시 수분 함량이 높은 사과, 복숭아, 당근 등을 혼합해 스무디 등의 음료수를 만들어 먹으면 더욱 좋다. 이밖에도 키위, 배, 시금치, 수박, 셀러리, 오이 등이 우리 몸의 수분을 유지시켜주는 건강 음식으로 꼽힌다. 이런 내용은 '폭스 뉴스'가 보도했다.

 

물 자주 마시고...

 

무더위와 고단한 일상....

하루하루 살면서 쌓이는 피로감을 해결하려면 어떻게 해야 할까.

미국의 건강정보 사이트 ‘헬스닷컴’이 일상의 피로를 물리치는 생활법 5가지를 소개했다.

 

◆올바른 아침식사를 하라=영양가 없는 패스트푸드는 몸의 활력을 떨어뜨리는 지름길이다. 아침식사로 섬유질, 혼합 탄수화물, 단백질이 풍부한 음식을 먹으면 몸에 활기를 불어넣고 오전의 무력감을 없앨 수 있다.

◆운동할 시간을 만들어라= 바쁜 일상 중에 운동할 시간을 찾기란 불가능해 보인다. 하지만 운동을 통해 엔도르핀을 증가시키고 몸의 기운을 북돋는 것은 지속적인 피로를 물리치는 최선의 방법이다.

◆물을 마셔라=몸에 수분을 유지하는 것은 소화를 잘 시키고 피부를 빛나게 하며 피로를 가시게 한다. 피로감은 탈수의 첫 증상이란 것을 알면 아마 놀랄 것이다. 따라서 어디를 가던 물을 가지고 다니며 마시는 것이 좋다.

◆휴식을 취해라=단 5분이라도 느긋하게 쉬면서 심신의 건강을 향상시키는데 좋다. 만약 일에 치여서 사무실을 벗어날 수 없다면 책상에서 스트레칭을 함으로써 어깨, 목, 등과 허리의 스트레스를 완화할 수 있다.

◆잠들기 전 전자제품을 꺼라=자는 동안에 이러한 기기들을 켜놓으면 수면 상태와 다음날 업무 상태에도 영향을 준다. 잠들기 최소한 20분 전에는 모든 기기들을 끄고 몸이 건강한 숙면에 빠질 수 있는 상태를 만들어 주는 것이 좋다.


목이 마를 때 병으로 물을 마시면 상당히 편리하지만 이것이 입술가에 깊은 주름을 남기는 원인이 되어 많은 여성들이 이 주름을 없애기 위해 보톡스와 필러 심지어 레이저 수술을 받고 있다고..

가능하면 물은 컵에 따라 마실것을 권장한다고 CBS와의 인터뷰에서 밝혔습니다.

 



 

▶폭염은 전 지구적 현상이라고 한다. 중동 나라들은 섭씨 50도를 넘는다고 하니 절절 끓는 거나 다름없다. 중국 상하이도 40도를 넘었고 미국도 비슷하다. 세계기상기구는 "올해가 기상 관측 사상 가장 더운 해가 될 것"이라고 했다. 지구가 '열돔(heat dome)'에 갇혔다는 말도 나왔다. 지상 몇 ㎞ 상공에 정체해 있는 고기압 기단이 뚜껑처럼 지구를 덮어 지면에서 데워져 올라가는 열을 가둬놓고 있다고 한다.

 

▶사람은 어지간한 기후에는 적응해 산다. 영하 40도인 북극 지방에서 영상 40도의 중동 사막까지 도시를 이루고 살아간다. 습식 사우나는 좀 다르지만 건식 사우나에선 100도가 넘어도 웬만하면 견딘다. 120도 넘게 끓는 방에 사람이 스테이크용 고기를 들고 들어갔다. 45분 만에 스테이크는 잘 익었고 사람은 끄떡없더라는 실험 결과가 있다. 두바이 같은 사막 모래밭 골프장에서도 골퍼들은 모자 속에 양배추 잎을 집어넣고 라운딩을 한다.

 

▶세계적 폭염이 온난화 탓인지 어떤지는 딱 잘라 얘기할 수 없다. 그렇다 해도 지난달까지 16개월 연속 세계 월평균 기온이 역대 최고 수준을 경신했다고 하니 온난화라는 구조적 원인 탓으로 보지 않을 수 없다. 이번 세기말 기준으로 온난화에 따른 기온 상승치를 '산업화 이전 대비 2도 이내'로 묶는 것이 세계적으로 합의한 목표다. 그 목표를 달성하기는 어려울 것이다. 미국 기후학자가 세계 기온이 평균 2.5도 상승할 경우 북미·유럽·동아시아 선진국들 기온은 3.0~3.5도 오를 거라고 내다봤다. 여름이 두 달 길어진다는 얘기다.



주제 : 여가/생활/IT > 건강/웰빙

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