여름철을 맞아 여러 식품들의 냉장고 활용법에 대해 알아보자.
- 과일, 채소 :
과일, 채소류는 냉장하기 좋은 식품으로 꼽힌다.냉장보관 시 신선도 유지를 위해 약간의 공기가 통할 수 있도록 저장 칸을 꽉 채우지 않는 것이 좋다.
- 바나나 :바나나와 같은 열대과일은 냉장 저장 시 검게 색이 변하는 등 품질이 떨어질 수 있기 때문에 실온에 두는 것이 좋다.
- 두부 :식품의약품안전처에 따르면 먹고 남은 두부를 냉장고에 보관하면 세라티아균이 번식하기 쉽다.이 균이 만들어 내는 적색색소에 의해 두부의 표면이 붉게 변할 수 있다.
- 옥수수 :냉장고에 2~3일 보존한 후 쪄 먹으면 맛이 떨어진다. 옥수수는 완숙 직전의 약 일주일이 가장 달고, 수확 후에는 며칠만에 단맛을 잃어버리는 성질이 있기 때문이다.
- 빵이나 떡, 밥 :전분질이 많은 식품이기 때문에 밀봉해서 냉동 저장하는 것이 좋다. 일단 녹말에물을 넣어 가열한 것은 실온에 밥을 두면 딱딱한 찬밥이 되는 것처럼 노화현상이 일어난다. 냉동(-18℃이하)에서는 이런 현상이 거의 일어나지 않아 녹으면 원상태로복원될 수 있다.
- 된장 :모든 된장은 실온에서 저장하면 색이 변하며 온도가 높을수록 그 정도가 심해지기 때문에 냉장 보관하는 것이 바람직하다.
여름과일 중에는 해독과 체중 감량에 도움이 되는 것들이 많다.
단 독소 제거와 다이어트에 도움이 되는 과일을 충분히 먹는 것은 좋지만 식사대용으로 여겨서는 곤란하다.
건강과 체력을 유지하기 위해서는 단백질 섭취도 잊지 않아야 한다.
건강정보 사이트 자료를 토대로 몸속 독소를 빼주는 여름과일 4가지를 알아봤다.
◆포도=여름이면 씨의 유무, 알의 크기와 색깔 등에 따른 다양한 종류의 포도들이 마트 진열대에 오른다. 포도 품종에 따라 단맛이 강도에도 차이가 있기 때문에 취향에 맞는 선택이 가능하다. 포도에는 항산화 성분인 레스베라트롤이 들어있어 암 예방 및 피부 미용에 도움이 된다. 이 성분은 포도 껍질과 씨앗에도 풍부하게 들어있기 때문에 포도를 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋다.
◆토마토=여름에는 땀 배출량이 늘어나 탈수증이 일어나기 쉽다. 탈수 증상으로 목이 마르면 이를 허기와 혼동하는 경우가 있다. 탈수증과 연관이 있는 배고픔을 막기 위해서는 수분 함량이 높고 포만감을 주는 토마토가 좋다. 토마토는 칼륨 함량이 높기 때문에 짠 음식을 먹을 때 나트륨을 배출시켜 영양의 균형을 잡아주고 얼굴이 붓는 것을 막아준다.
◆체리=붉은색을 띄는 컬러푸드 중 상대적으로 크기가 작은 체리는 작은 크기에 비해 수분과 심이섬유를 비롯한 영양 성분이 풍부하다. 항산화 성분인 안토시아닌이 들어있어 노폐물의 증가를 억제하며 항염증 작용으로 염증 호전시키는 기능을 한다. 체리는 잠을 유도하는 물질인 멜라토닌을 함유하고 있어 숙면을 취하는데도 도움이 된다.
◆블루베리=블루베리는 강력한 항산화 물질이 들어있는 대표적인 과일 중 하나다. 블루베리에 풍부하게 함유돼 있는 안토시아닌은 혈관을 넓혀 플라크가 형성되는 것을 막고 뇌로 가는 혈류량을 늘려 뇌 건강과 기억력 향상에 도움을 준다.
건강/웰빙라...
