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🍛환경오염 속 믿을만한 건강한 녹색 음식 건강/웰빙...

환경오염 속 믿을만한 먹을거리 5


CNN은 영국 의학 전문지 '랜싯(Lancet)'에 실린 새 보고서를 인용해 2015년 전 세계 사망자 6명 가운데 1명꼴인 900만 명이 공기, 물, 토양, 화학물질 등 직업 관련 환경오염에 영향을 받아 숨졌다고 보도했다.

보고서는 대기오염은 650만 명의 사망과 연관이 있어 인류의 죽음에 가장 큰 영향을 줬고, 수질오염은 180만 명, 직업 관련 환경오염은 80만 명의 사망을 불렀다고 지적했다.

이렇게 자연 보호자들의 적극적인 활동에도 불구하고 우리 주변은 각종 유해물질들이 넘쳐나고 있다.

식탁까지 침범한 오염 물질은 우리 체내에 들어와 쌓이고 있다.

중금속 화학 물질과 오염 물질이 몸속에 누적되면 아토피를 비롯한 각종 피부 질환이 생길 수 있고 스트레스나 원인 모를 두통 혹은 복통에 시달릴 수도 있다.

이와 관련해 '피트슈가닷컴'이 건강한 녹색 음식을 소개했다.


1. 녹차

녹차 특유의 떫은 맛을 내는 카테킨은 활성 산소를 제거하는 항산화 작용을 한다. 또 녹차에 들어있는 카페인은 피로를 풀어주고 체내 노폐물을 제거하는 역할을 한다. 녹차에 함유된 아미노산인 테아닌은 신경 안정제로 작용해 우울증을 완화하는 작용을 돕는다.

2. 민트

특유의 청량감으로 정신을 맑게 해주는 민트는 항염증 효과가 있다. 또 차로 우려 마시면 피로 해소와 감기 예방에 도움이 된다. 민트를 갈아 얼굴에 도포하면 붉은 기나 염증을 완화하는데도 효과를 볼 수 있다.

3. 오이

오이는 항산화 성분과 항암 효과가 있는 플라보노이드가 들어있어 암과 심장 질환 등을 예방하는데 도움을 준다. 냉장고에 오래 보관된 오이는 썰어서 얼굴 위에 붙이면 피부에 수분을 공급해 촉촉한 피부를 가꿀 수 있다.

4. 키위

키위는 비타민 A, 비타민 C 등이 풍부하게 들어있어 칙칙하고 거친 피부를 윤기 있게 가꿀 수 있도록 돕는다. 또 키위에 함유된 알파히드록시산은 피부의 각질을 제거하고 밝고 화사한 피부를 가질 수 있는 미백 효과로 작용한다.

5. 풋사과

풋사과는 빨갛게 익은 사과에서는 나지 않는 떫은맛이 난다. 이는 풋사과에 든 탄닌과 루틴 때문인데 이 두 성분은 항산화 작용을 돕는 역할을 한다. 사과 식초와 물을 1대 3의 비율로 섞어 샴푸를 한 머리에 마사지하면 머리카락에 남은 이물질이 제거되고 푸석푸석한 머릿결에 윤기를 더할 수 있다.



제철음식 봄나물, 두 배로 건강하게 먹는 법


바야흐로 봄이다.

긴 겨울 동안 땅속에 몸을 숨기고 있다가 고개를 내놓는 봄나물에는 생리활성 성분이 더욱 풍부하다.

실제 성분조사에서 다른 계절에 비해 비타민·미네랄·칼륨·섬유질이 더 많이 포함된 것으로 조사된다.

봄철 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 봄나물에 대해 알아봤다.

대표적인 봄나물로는 쑥·달래·냉이·미나리·두릅·취나물 등이 꼽힌다.

이런 나물에는 공통적으로 비타민, 미네랄, 무기질이 풍부하다.

그 자체로도 영양소의 보고(寶庫)인 제철 나물은 조리법에 따라 효과가 극대화된다.


쑥
쑥에는 비타민, 미네랄, 칼륨, 칼슘, 아르테미시닌이 풍부하다. 이 가운데 비타민A가 특히 풍부하 다. 한 접시(80g)만으로 하루에 필요한 비타민A를 모두 섭취할 수 있다. 덕분에 쑥을 먹으면 피 로 해소가 잘 된다. 또 항암 효과가 뛰어나다고 알려진 베타카로틴이 풍부하다. 칼륨과 칼슘은 췌장의 인슐린 분비를 촉진하고 호르몬을 조절해 당뇨병 개선에 도움을 준다. 아르테미시닌 성 분은 암세포를 공격해 암이 잘 자라지 못하게 한다. 전통의학에서는 쑥이 몸을 따뜻하게 하는 데 효과가 있다고 설명한다. 이런 이유로 부인과 치료에 많이 활용된다. 자궁질환은 대부분 몸의 찬 기운 때문에 발생하는데, 이때 따뜻한 성질의 쑥을 활용하면 여성건강에 도움이 된다.



달래
겨울철 부족해진 비타민은 달래로 달랠 수 있 다. 이른 봄의 달래는 비타민A 부족으로 나타 나는 면역력 약화, 비타민 B1·B2 부족으로 나 타나는 입술 건조, 비타민C 부족으로 나타나 는 잇몸 부종 등을 예방할 수 있다. 달래를 먹 을 때는 데쳐 먹기보다 생으로 먹는 것이 좋 다. 그래야 영양소가 파괴되지 않는다.


냉이
냉이에는 비타민A·B1·B2·C가 풍부하다. 또한 단 백질 함량이 높고, 칼슘·철분·인 등이 많아 혈관 건강에 도움을 준다. 냉이는 생으로 먹어도 좋지만 소금을 넣은 물에 데치면 씁쓸한 맛이 조금은 사라 져 더 맛있다. 너무 오래 삶으면 색이 변해 식감이 떨어지고 물러지므로 살짝 데치는 게 좋다.


미나리
미나리에는 칼륨·칼슘·철이 풍부하다. 특 히 칼륨은 미나리 100g당 412mg으로 배추 (239mg)의 1.7배, 철은 2mg으로 배추(0.5mg) 의 4배가 함유돼 있다. 시력·면역력을 증진시 키는 비타민A는 100g당 2300IU로 배추(94IU) 보다 25배 많다. 미나리 특유의 향은 ‘페르시 카린’ 성분 때문이다. 이 성분은 해독 효과가 뛰어나다. 복어탕에 미나리를 넣는 것도 혹시 있을지 모르는 복어의 독을 중화시키기 위해 서다.


두릅
두릅은 두릅나무의 어린 순을 꺾은 것으로 베타카로틴과 비타민A·C, 아연, 엽산, 칼륨 등이 골고루 들어 있어 피로를 풀어주고 몸에 활력을 준다. 겨우내 떨어진 면역력을 높이고, 춘곤증을 해소하는 데 도움을 준다. 두릅은 100g당 21kcal로 열량이 낮은데, 그중 11kcal가 단백질로 구성돼 있어 채소 중에서는 단백질 함량이 높은 편이다. 두릅의 쓴맛을 내는 ‘사 포닌’ 성분은 혈액순환을 촉진한다. 두릅은 데쳐서 초고추장에 찍어 먹을 수도 있고 김치 로 담가 먹을 수도 있다.


취나물
취나물은 비타민A와 칼륨이 풍부한 알칼리 성 식품으로, 체내 염분을 배출하는 데 도움 이 된다. 100g당 칼슘이 124mg 들어 있어 골 다공증 환자나 성장기 아이에게 좋다. 감기· 인후염·두통에 한약재로도 쓴다. 취나물에 는 수산(蓚酸, Oxalic acid)이 많아 몸속 칼슘 과 결합해 결석을 유발할 가능성이 있다. 따 라서 취나물은 생으로 먹지 말고 되도록 데 쳐먹는 것이 좋다. 다만, 너무 오래 담가두면 수용성 영양소가 파괴된다. 데칠 때 소금을 약간 넣으면 비타민C 손실을 막을 수 있다.


◇봄나물, 알고 먹자 

각종 영양소가 듬뿍 든 봄나물도 잘못 먹으면 오히려 몸에 독이 될 수 있다. 봄나물은 보통 깨소금 등에 무쳐서 반찬 으로 먹는데, 이때 염분 섭취량이 많아지지 않도록 주의한 다. 무침보다 더 좋은 조리 방식은 샐러드다. 올리브오일이 나 참기름을 소스로 뿌려 샐러드로 먹으면 영양소가 파괴 되지 않는다. 이런 좋은 기름이 나물의 지용성 비타민 흡 수를 돕기도 한다.

아파트 단지나 국도변의 봄나물을 함부로 캐먹는 것은 위 험하다. 식품의약품안전처가 2016년 도심 도로변, 공단 주 변, 하천변 등 위생 우려 지역 308곳에서 자생하는 봄나물 을 분석한 결과, 29곳(9.4%)에서 기준치를 넘는 중금속이 검출된 것으로 나타났다. 반면, 들녘과 야산에서 채취한 봄 나물 183개에서는 기준을 초과한 경우가 한 건도 나오지 않았다. 중금속에 오염된 봄나물은 씻거나 끓여도 중금속 이 제거되지 않으므로 피해야 한다.


 

암 예방 음식 베스트 7...


* 5색 채소

식물의 뿌리나 잎에서 만들어지는 모든 화학물질을 뜻하는 피토케미컬(Phytochemical·식물생리활성영양소)은 암을 예방하는 효과가 있다. 하나의 채소를 많이 먹기보다 5색 채소를 먹는 것이 시너지 효과를 가져온다.


마늘..미국 암연구소가 지정한 ‘항암효과가 있는 음식 12가지’ 중 가장 효과가 뛰어나다.마늘에 풍부한 알리신, 터핀, 셀레늄은 특히 위암과 대장암 재발을 막는 것으로 알려져 있다.

콩..콩은 암세포의 증식을 억제하며,정상세포의 분열을 촉진한다.콩 속의 아이소플라본 성분은 다이옥신으로 유발되는 CYP1A1 효소의 활성을 억제해 암을 예방한다.

토마토(신선한 과일)..토마토에 풍부한 라이코핀의 강력한 항산화작용은 전립선암과 유방암 재발을 막아준다.잘 익은 토마토일수록 라이코핀의 함량이 높다. 하루에 1~2개씩 먹는 것이 좋다.

녹차·홍차..차의 주성분인 카테킨은 암 발생 단계를 억제하며 폴리페놀은 활성산소를 억제해 항산화작용을 한다.차를 하루에 3잔 이상 마시면 위암 예방 효과가 있다.

버섯..베타글루칸, 식이섬유, 비타민 B2, 비타민 D 등이 풍부한 버섯은 면역력을 강화시켜 암의 재발을 막는다.

등푸른 생선 ..소화하기 좋은 양질의 단백질과 DHA, EPA 등 필수영양소가 풍부하다.특히, 암 수술 등을 받고 회복기에 있는 환자들은 상처 조직 회복을 위해 단백질을 섭취하는 것이 필수다.


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* 5색 채소 피토케미컬이란?*

---------------- (Phytochemical·식물생리활성영양소)

식물 속에 존재하는 화학물질로 자연상의 스트레스인 햇빛, 산소, 곤충 등으로 부터 자신을 보호하기 위해

식물 스스로가 구축한 여러가지 화학물질로구성되는 방어물질이고 불과 몇년전만해도 과학자들은 이 물질를 몰랐다 . 지금 까지 발견된 피토케미칼의 숫자만 해도 萬個가 넘는다.

피토케미컬은 사람이 섭취했을때 체내에서 손상된 DNA 를 수리하고, 발암물질을 해독할 뿐만 아니라 대부분의 질병에 저항하는 힘을 길러준다.

바이러스와 박테리아에 대항하는 우리몸의 방어체계를 증진시키는 면역을 활성화 시켜준다.


레드푸드

항암작용을 하는 라이코펜과 소염작용을 하는 안토시아닌이 풍부하다.

라이코펜은 몸 속에서 암을 유발하는 물질이 형성되기 전에 위험 인자들을 몸 밖으로 배출한다.

강력한 항산화제인 베타카로틴보다 효능이 10배나 강하다.

폐암 예방에 탁월하다.

[대표 식품]

사과, 석류, 딸기, 토마토, 체리, 앵두, 수박, 팥, 대추, 홍고추, 오미자


옐로푸드

노란색은 질병 예방제인 카로티노이드에서 나온다.

이것이 세포를 건강하게 하고 항암 작용을 한다.

또한 강력한 항산화제인 베타카로틴이 풍부해 암과 노화를 막는다.

베타카로틴은 비타민A의 영양공급원. 야맹증,안구건조증, 백내장 등을 예방한다.

[대표식품]

자몽, 망고, 옥수수, 감귤, 파인애플, 감, 복숭아, 살구, 호박, 고구마


그린푸드

신진대사를 활발하게 하고 자연 치유력을 높여 성인병을 예방한다.

엽록소는 조혈작용과 세포재생효과가 뛰어나고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.

베타카로틴 성분이 풍부해 간세포를 재생시키고 폐를 건강하게 한다.

인돌이 다량 함유돼 항암 작용을 한다

[대표식품]

매실, 녹차, 신선초, 브로콜리, 케일, 돌미나리, 키위, 오이, 쑥, 배추, 시금치


바이올렛푸드

보라색을 내는 안토시아닌은 피를 맑게 하여 심장질환과 뇌졸중 위험을 줄여준다.

산화방지제가 함유돼 있어 소염, 살균 효과도 뛰어나다.

또한 눈을 건강하게 하고 원기를 회복시켜주며 성기능을 향상시킨다.

[대표식품]

복분자, 포도, 블루베리, 붉은 양배추, 붉은 양파, 가지


화이트푸드

흰색을 만드는 것은 안토크산틴이다.

그중 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐 효과를 내기 때문에 폐경기 초기 증상을 완화시킨다.

동맥경화, 고혈압, 노화 방지에도 효과적이고 . 유해물질을 몸 밖으로 내보내고 심장병을 예방하며 면역력을 길러준다.

[대표식품]

배, 알로에, 바나나, 양파, 콩, 버섯, 참깨, 마늘, 무, 순무


블랙푸드

검정색을 결정짓는 안토시아닌은 항산화, 항암, 노화방지 효과가 뛰어나다.

검정색 곡류와 해조류 등에 들어있는 블랙푸드의 안토시아닌은 셀레늄, 레시틴, 각종 비타민과 미네랄이 풍부해 바이올렛의 안토시아닌과 결합하면 시너지 효과를 낸다.

[대표식품]

검정쌀, 검정깨, 검정콩, 가지, 메밀, 김, 미역, 다시마, 오징어 먹물, 해삼, 흑초



주제 : 여가/생활/IT > 건강/웰빙

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