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🍔12월 제철음식 ‘키위, 시금치, 동부’ 건강/웰빙...


12월 제철음식 ‘키위, 시금치, 동부’ 효능은?


농촌진흥청은 12월 '농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료'로 참다래, 시금치, 동부를 선정하고 조리법을 소개했다.

 

1. 키위(참다래)

키위(참다래)는 비타민C가 성인의 1일 권장섭취량의 2배 가량 포함되어 있는데, 이는 오렌지의 2~3배, 사과의 17배에 해당하는 수치이다. 또한 비타민 A, B군, E, K가 풍부하여 시력보호 및 회복, 항산화 및 피부미용에 탁월한 효과가 있다.

임산부에게 섭취가 요구되는 엽산이 풍부해 뇌와 척수 등 신경계질환성 기형아 출산을 방지하고 노인의 알츠하이머 예방에 효과가 있다.

단백질 분해효소인 액티니딘(actinidin)을 다량 함유하고 있어서 고기를 부드럽게 하고 소화를 돕는다. 또 배변량을 증가시키고 탄수화물과 폴리페놀에 의해 장내 미생물 균형을 이루어 대장암 예방 효과가 있는 것으로 나타남

이 밖에도 당뇨병 치료(혈당 감소 및 인슐린 대사활성 증가), 면역기능 강화(면역세포 증가), 호흡기관의 면역기능 강화, 근육 내 산화스트레스 억제, 관절염 완화, 혈장 내 중성지방과 혈압을 낮추어 심혈관질환 예방에 효과가 있는 것으로 보고돼 있다.

 

2. 시금치

시금치는 항산화 활성이 우수한 비타민 A의 전구체인 카로틴(carotene)과 비타민 B6, 비타민 C 그리고 비타민 E가 풍부한 비타민 급원 식품이다. 철분과 엽산이 풍부하여 빈혈예방 및 태아의 뇌신경과 척추신경 형성에 중요한 역할을 한다.

또한 사포닌과 섬유소가 들어 있어 변비 해소에도 효과가 있으며 시금치 뿌리에는 구리와 망간이 들어 있어 몸에 해로운 요산을 몸 밖으로 배출시켜주는 역할을 한다.

시금치는 쌀에 부족하기 쉬운 아미노산(라이신, 트립토판, 시스틴 등)이 풍부하여 영양학적으로 중요한 채소이다. 암을 저지하는 엽산과 엽록소가 다량 함유되어 있어 위암, 대장암, 폐암 등을 억제시키는 효과도 있다.

 

3. 동부

동부는 다른 콩에 비해 탄수화물(약 50~60%) 함량이 높지만 지질(약 2%)과 열량이 낮고 식이섬유소가 풍부해 조금만 먹어도 포만감을 주어 체중감량에 효과적이다.

또한 동부는 단백질(약 24%)이 풍부하며 특히 체내에서 합성되지 않는 필수아미노산 중 하나인 라이신(lysine) 함량이 풍부하다. 에너지 대사에 관여하는 비타민 B1과 B2도 풍부하여 신경계와 근육 활동을 돕고 신체의 활력을 증진시켜 준다.

동부의 100g 당 총폴리페놀과 플라보노이드 함량은 각각 517.8mg, 175.3mg으로 서리태(각각 307.4mg, 96.8mg), 녹두(167.1mg, 157.2mg), 팥(432.7mg, 142.8mg)보다 많아 항산화활성과 같은 기능성 또한 우수하다.




행복지수(幸福指數)에 담겨진 행복의 의미. . . . . . .

 

미국의 저명한 경제학자 폴 새뮤얼슨은 간단한 방정식으로 행복을 정의했다.

바로 '행복 = 소유 / 욕망' 이라는 공식이다.

 

폴 새뮤얼슨은 헹복을 결정하는 두 가지 요소가 소유와 욕망이라고 생각했다.

욕망이 정해져 있을 경우 소유가 커질수록 행복해진다.

반대로 소유가 정해져 있다면 욕망이 적어질수록 더 행복해진다.

다시 말해 우리는 소유가 클수록, 욕망이 적을수록 행복한 것이다.

 

어떤 의미에서 보면

행복의 최대화는 곧 소유의 최대화이며, 소유의 최대화는 수입의 최대화와 같다.

 

그러나 아무리 부자라고 해도 소유할 수 있는 재물에는 한계가 있다.

먹고사는 데 아무런 문제가 없고 수입도 풍족한 사람이 행복하지 않다면,

이는 욕망이 끝이 없기 때문이다.

 

소유는 유한하고 욕망은 무한하다.

가진 것이 한정되어 있는데 욕망만 부풀려나간다면 어떻게 되겠는가?

그려면 행복지수는 한없이 작아질 것이다.

마치 마이너스통장처럼 점점 깍여나가면서 늘 불만족한 상태에 머물기 때문에

행복을 느끼지 못하게 될 것이다.

 

대부분의 사람들은 자신의 진정한 행복이 무엇인지 잘 모른다.

그저 돈이 많고, 좋은 차를 타고, 좋은 집이 있으면 행복해질 것이라고 생각한다.

 

그러나 그 돈과 차와 집을 가진 사람이 다른 사람보다 반드시 행복하다고 장담할 수 없다.

지금의 삶에 만족하고, 자기 생을 충분히 누리며,

현재를 소중히 여길 줄 아는 사람만이 진정한 행복을 누릴 수 있다.

 

결국 행복지수의 궁극적인 수치는

소유와 욕망의 줄타기를 짜릿하게 즐길 수 있는 마음의 여유에서 결정된다.

- 모차오

 

가장 큰 행복(幸福). . . . . . .

 

부처님이 제자와 산책을 하다가 말씀하셨다.
“고요한 밤의 달과 저 별빛이 아름답지 않느냐?”

“아름답습니다. 아름다운 달과 별빛 아래서 부처님과 걷는 시간이 참으로 행복합니다.”


그러자 부처님께서 이렇게 말씀하셨다.


“나와 같이 걷는 것이 행복이라 말했느냐?
너의 눈으로 저 달과 별빛을 보게 한 것은 부모님이니라.

어머니가, 아버지가 계심이 세상에서 가장 큰 행복이다.”

-김원각

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♬들으면 행복해지는 Monika Martin 음악 -Mein Brief(나의 편지)

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